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來源丨團購惠
【導讀】
千萬不要放縱自己，給自己找藉口。對自己嚴格一點兒，時間長了，自律便成為一種習慣，一種生活方式，你的人格和智慧也因此變得更加完美。
蛋類是最佳蛋白質來源，可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋五花八門，哪種蛋類最營養？
蛋清中的營養素主要是蛋白質，還有人體所需要的必需胺基酸，胺基酸比例跟人體組成模式差不多，蛋白質幾乎能被人體完全吸收和利用，是理想的優質蛋白質。
哪種蛋類最適合你吃？讓我們來一一了解。
各種蛋類的區別
1.雞蛋——最適合人類食用的食品之一
雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的胺基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為「全營養」食物，日常吃些身體棒！
2.鴨蛋——性涼，清熱去火
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。
鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。
3.鵝蛋——性溫，最適合秋冬食用
鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。
鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
4.鴿子蛋——營養價值不如雞蛋
鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。
因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。
5.鵪鶉蛋——防治肺病、哮喘，預防中風
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還能護膚、養顏，越吃越年輕！
關於雞蛋的誤區
別說蛋類，雞蛋也五花八門。許多朋友在購買雞蛋時，喜歡買價錢較高的「土雞蛋」，而不願意選擇便宜的「洋雞蛋」可這種做法有時卻大錯特錯了！
其實單純從營養含量來講差不多。
人們通常把在農村自然環境中的散養的雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋、笨雞蛋。真正意義上的土雞，是指農民家散養、吃五穀雜糧且白天自由覓食，吃蟲子、野草等天然食物，不受外力因素自然成長，放養過程中沒有使用任何藥物的雞。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭小，而且吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
土雞蛋確實比普通的雞蛋，吃起來香一些，味道要好一些。土雞蛋和洋雞蛋的區別其實只是口感的差別，營養價值上是差不多的。實驗室分析顯示，二者各種營養物質（蛋白質、胺基酸、鐵、鈣、磷等）的含量並無區別、基本一致，唯一的區別是土雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高1%左右，膽固醇含量也稍高一些。而洋雞蛋由於飼料中營養物質比較均衡充足，所含的維生素和礦物質含量要略高於土雞蛋。只是，目前多數規模養殖場，大量使用抗生素，從一定程度上影響了洋雞蛋品質。
其實，每100克（大約3枚）雞蛋中的膽固醇含量可達510毫克，而人體每天只需要不到300毫克的膽固醇，所以中老年人對吃雞蛋懷有戒心。
但現有的發現顯示，雞蛋在富含膽固醇的同時還含有卵磷脂，可使膽固醇與脂肪的顆粒變小，阻止膽固醇在血管壁的堆積。
因此，科學的食用雞蛋，對血管是沒有影響的。對於膽固醇正常的老人，吃雞蛋非但沒有影響血脂，反而腰圍有所下降。
吃雞蛋的唯一注意事項：不要吃太多，太多容易消化不良、只能加腎負擔。
雞蛋這麼好，購買保存很重要！
1.挑選新鮮雞蛋
一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明已經變質。
2.保存雞蛋
一放——大頭朝上
雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋。
二存——存放時不要清洗
雞蛋被衝洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
三封——密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌汙染其他食材。
溫馨提示：
不同的蛋類營養價值不一，可根據年齡和體質來選擇合適的蛋類。不管吃哪種蛋類必須煮熟煮透之後才能吃，不能吃半生不熟的蛋類，以免受到沙門氏菌感染。雖然蛋類營養價值高，但並不是吃得越多越好，每天一個即可。