蛋包飯絕對是像港劇中煮麵的存在，如果統計一下有可能是日劇中出鏡率最高的日料，與其說是日料，不如就用日語的說法「洋食」，但發明omelette（オムレツ/杏力蛋）的洋人怎麼也不會想到omelette裡面會包飯，所以omerice（オムライス/蛋包飯）就誕生了。
オムレツ（杏力蛋）裡面要麼全部是蛋，要麼就是加上芝士，洋蔥，肉類，蘑菇等食材。
オムライス（蛋包飯）裡面則是包飯，最多的是用番茄醬炒過的飯。
兩者是不同的，有很多人都把這兩個弄混了，以為オムレツ就是オムライス。
那麼今天我們就來做一個蛋包飯（オムライス）和一個杏力蛋（オムレツ）吧。
1. 蛋包飯（オムライス）
材 料 （一人份）
美式火腿片 兩片
洋蔥 1/4顆
雞蛋 兩顆
米飯 一碗
調 料
A組
鹽 少許
黑胡椒 少許
番茄醬 兩大勺
B組（蛋液）
色拉油 一小勺
水 一小勺
C組（醬汁）
黃油 一小塊（約10g）
番茄醬 兩大勺
水 一大勺
做 法
▽1.洋蔥，美式火腿片切丁備用。
▽2.油熱後，先下洋蔥翻炒，再放入火腿片翻炒。
▽3.加入A組調料翻炒。
▽4.加入米飯翻炒均勻，盛出備用。
▽5.平底煎鍋加入一小勺油（分量外），雞蛋與B組調料一起攪拌至均勻。
▽6.油熱後加入攪拌好的雞蛋，小火煎至雞蛋開始凝固，然後關火。
▽7.將炒好的飯盛放在蛋餅中間，然後上下對摺包好，盛出。
▽8.熱鍋放入黃油，融化後加入番茄醬和水，攪拌均勻，倒在蛋包飯上，完成。
小 貼 士
1. 蛋液中的水可以換成等量的牛奶，或者水和油都不用，換成等量水油的淡奶油，這樣蛋皮會更加嫩滑。
2. 炒飯中的火腿片也可以用其他肉類食材代替，當然炒飯本身其實也是可以用其他口味的炒飯代替，比如洋蔥黃油炒飯，玉米粒黃油炒飯等等。
3. 看了食譜依舊包不起蛋皮的同學，可以給我們留言，看看是哪裡出了問題。
2. 杏力蛋（オムレツ）
材 料 （一人份）
洋蔥 1/4顆
雞蛋 三顆
米飯 一碗
調 料
A組
鹽 少許
黃油 20g左右
B組（蛋液）
淡奶油10ml
C組（醬汁）
伍斯特醬 兩勺
做 法
▽1.洋蔥切丁備用。
▽2.熱鍋下A組調料，黃油融化後加入洋蔥，炒至變色。
▽3.加入米飯，炒至粒粒分明，盛出備用。
▽4.雞蛋中加入B組調料，打散混合均勻，熱鍋放入5g黃油5g色拉油。
▽5.中火熱鍋下黃油，倒入蛋液，快速得用筷子攪拌，至半凝固，關火。
▽6.顛勺，將1/3蛋皮移出鍋外，靠鍋的邊緣將蛋皮折回來。
▽7.理想中的杏力蛋應該是這樣的。（圖片拍攝於Hona Cafe, Fukuoka)
▽可是波魯這次做的杏力蛋卻是這樣的😢😢😢破了。。。&飯太多。。。
小 貼 士
1. 形狀破壞的原因：筷子撥雞蛋時間太長，導致雞蛋沒能凝固成完整一張，注意雞蛋凝固了1/3的時候，就不要用筷子撥了。
2. 沒有淡奶油的話，可以用牛奶10ml和5g色拉油混合。
3. 蛋液中也可以加少量白糖~
ps
蛋包飯看起十分簡單，但其實非常考驗技巧。一開始如果不成功，那就多做幾次，一定能做出美美的蛋包飯的。即使外形不完美，材料配比正確，口味還是非常好的~
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