提起日本美食有多少人的第一反應會是拉麵？
我是。
更別說之前呆的城市正是拉麵王國-福岡。很久很久木有更新的「波魯帶你吃福岡」，第一期寫的也是拉麵。（如果你還沒看過，可以點圖片進去刺激一下你的胃~）
點一碗拉麵，再根據喜好往拉面上加一些小菜，這裡加的小菜日語叫做「トッピング」，比如叉燒肉片、蔥花、幹筍、海苔等等。在眾多小菜中有一樣讓很多人流連忘返欲罷不能，那就是溏心拉麵蛋。日文的寫法是「味付け卵」，「味付け」其實就是中文「滷」的意思，用調好的滷汁醃製食物。當然拉麵蛋與我們的滷蛋，在做法和用料上還是有一些區別的。今天主要講一下半熟拉麵蛋的做法，再補充一個鹽漬玉子的做法。拉麵蛋倒是也不一定只能配拉麵吃，也可以搭配白飯、咖喱飯（回復1004），佐酒、當零食等等，是一款很不錯的小吃！
1 | 半熟拉麵蛋
/// 材 料 （250ml果醬瓶一瓶份）
雞蛋 3顆（中等大小）
一番出汁 （沒有的話、就用清水） 75ml
醬油 75ml
料酒 50ml
砂糖 5g
✳︎ 一番出汁的做法 ←點這裡
/// 做 法
▼ 1. 瓶子在沸水中煮5分鐘消毒備用。
▼ 2. 煮滷汁。將出汁、醬油、料酒、砂糖放入鍋中煮開，倒入瓶中，晾涼備用。
▼ 3. 煮溏心蛋。鍋中加一勺鹽煮水，雞蛋用冷水衝洗乾淨，水開後放入鍋內，計時煮7分鐘撈出，放入冷水中浸約3分鐘，剝去蛋殼。（心塞，有一顆剝爛了，想掀桌摔盤子）
✳︎ 加鹽的用途：可以防止蛋殼破裂，並且讓雞蛋更容易剝
✳︎ 煮雞蛋的時間 vs 雞蛋的生熟度 ▼ （圖片來自於網絡）
▼ 4. 煮好的溏心蛋放入滷汁中，冷藏醃製一天。
▼ 5. 直接就可以吃咯，此處千萬不要再加熱哦，加熱就不溏心了。（圖中為醃製2天的拉麵蛋）
✳︎ 建議在一周之內吃掉哦
2 | 鹽漬玉子
/// 材 料 （250ml果醬瓶一瓶份）
雞蛋 3顆（中等大小）
一番出汁 （沒有的話、就用清水） 150ml
料酒 25ml
芝麻油 10ml
鹽 7g
黑胡椒 少許
✳︎ 一番出汁的做法 ←點這裡
▼ 做法與溏心拉麵蛋相同，醃製一天即可直接食用咯。
- 本 期 使 用 餐 具 -
- 往 期 回 顧 -
（你點文字試試看）
{ 食 記 錄 } 21 - 軟嫩香滑的蛋包飯秘籍~
{ 食 記 錄 } 25 - 蛋料理合集(一) 西式炒蛋、玉子燒、茶碗蒸
{ 食 記 錄 } 27 - 蛋料理合集(二) 溫泉蛋、溏心蛋、太陽蛋
{ 食 記 錄 } 43 - 出汁，日料之魂
波魯帶你吃福岡｜00 - 你不知道的福岡フクオカ
波魯帶你吃福岡｜01 - 到福岡怎麼能不吃拉麵！拉麵！拉麵！
波魯帶你吃福岡｜02 - 心目中的麵包房
波魯帶你吃福岡｜03 - 千円料理店，便宜也能吃吃吃！
波魯帶你吃福岡｜04 - 確實高大上的日本料理