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眾所周知，魔都人愛吃麵，吃麵也很講究。魔都面系統中有本幫面、蘇幫面、揚幫面和浙江面，後三者逐漸本地化而和本幫面結合創新變成上海面。
我魔都人吃麵都有哪些講究呢？
上海面分細面寬面，細面又叫龍鬚麵，沸水中煮7秒鐘即可撈取，加上沸湯澆頭即可。
比之北方面，上海面要求熱碗熱湯，面到桌上的過程也是繼續被加熱的過程，吃上海面還要快，幾分鐘搞定，否則面和麵湯就糊了，不好吃。
上海湯麵的湯頭分白湯、紅湯。白湯又分清湯、混湯。清湯老法用雞鴨骨架、大骨、鱔魚骨，有時加螺螄熬製而成。混湯色白，原因是骨架煸炒過，煨面多用混湯。紅湯是白清湯基礎上加鮮醬油和糖熬製成。
面的配菜，吃麵時加在面上故稱澆頭。上海面的澆頭有幾十種，葷素皆有。澆頭放在飯上的便是蓋澆飯。
看完這些是不是覺得很餓？
接下來頭條菌就為大家搜集了魔都最好吃的50碗面
看完之後就可以去吃啦~~~
推薦：濃湯雪菜黃魚面
濃湯雪菜黃魚面，湯頭奶白，湯味鮮香濃鬱，雪白的魚肉很嫩，成茸的雪菜，嘗來清新，質地脆嫩，帶有鮮香味；麵條白裡透黃，似是雞蛋面，軟糯而不失嚼勁。
地址： 溧陽路601號(九龍賓館1樓近1933老場房)
人均：33元
推薦：豚骨原味拉麵
湯頭超級濃鬱，糖心蛋，叉燒，點綴的非常誘人，豬油豚骨加上牛油和雞骨熬製的湯頭並不膩，將所有會引發鹹度的配料和衝淡濃度的水蔬都摒棄掉，只為告訴你這就是麵湯原味，味道超讚。
地址： 西藏南路233號新尚數碼廣場一樓
人均：44元
推薦：酸菜魚片面
他們家的酸菜魚片面非常的經典，魚片挺多的，魚肉細膩，一點都不會腥，湯的味道好，因為加了酸菜的原因，酸中帶辣，比較開胃，就著熱熱的湯吃完一碗麵，瞬間神清氣爽。
地址： 河南南路489號香港名都2樓鍋品面吧
人均：30元
推薦：特色長腳菜湯麵
肉絲菜湯麵是長腳麵館的招食物，肉絲很粗，儼然是肉條，配以新鮮青菜和上海獨有的粗湯麵，湯不是傳統上海白湯，而是紅湯，很有特色。
地址： 復興中路561號
人均：30元
推薦：黃魚煨面
黃魚煨面鮮而不腥，魚肉非常嫩，魚不多，但是很嫩，有點骨頭吃的適合要小心。面是軟軟的那種，奶白的濃湯配上一口勁道的面，滿足極了。
地址： 仙霞路299號
人均：46元
推薦：鴨腿面
非常實在的小館子，本幫口味，湯頭微甜，熱乎乎的喝一口湯很舒服！荷包蛋很驚喜，看著小小的，蛋黃是流黃的很好吃！鴨腿灰常的大，香嫩可口，湯麵很有味！良心推薦~~~
地址： 新川路925號
人均：17元
推薦：酸菜雞丁湯麵
喜歡吃酸的人一定要試一下這碗湯麵，這家的麵條比較粗，吃起來和傳統的細麵條口感略有不同，更筋道，配上酸辣味的雞丁，那叫一個酸爽可口。
地址： 復興中路642號
人均：42元
推薦：秘制黃魚面
新鮮黃魚入湯慢煮，濃鬱鮮香甩路邊攤好幾條街，雪菜乾炸，口感更加香濃，黃魚麵湯清爽鮮美，不會像其他店一樣加很多味精，麵條量給的足，男生都不一定吃的完。
地址： 新靜安區萬榮路777號B1-111室
人均：45元
推薦：招牌紅燒牛肉麵
百吃不膩的紅燒牛肉麵，湯底濃厚，牛肉Q彈，細細的麵條特別爽滑，配有滷蛋和青菜，看起來就特別有食慾。
地址： 靈山路1791號
人均：28元
推薦：半筋半肉牛肉麵
牛筋燉的十分軟糯，牛腩酥爛中帶有緊實感，有嚼勁，湯底一喝便知道是大骨濃湯熬出來的，很是入味，好吃到還想再來一碗。
地址： 大沽路421號(成都北路)
人均：56元
推薦：半隻雞雞湯麵
備受好評的半隻雞雞湯麵，是清雞湯湯頭，料給的很足，是名副其實的半隻雞。雞湯味道不濃不重，清淡自然的鮮味。雞蛋面中等粗細，口感筋道。
地址： 常熟路87號
人均：59元
推薦：老客勒拌麵
老客勒拌麵，算是這家店的特色面之一。有兩個澆頭，一個是咖喱雞，另一個是辣肉。兩個味道燒的都很有上海味，甜甜的。然後面裡面還放了點麻醬來拌的，混合著兩個澆頭和麻醬的面挺好吃的。
地址： 新閘路1219號(近江寧路)
人均：23元
推薦：奧灶面
奧灶面以紅油爆魚面和白汤滷鴨面最為著名，推薦紅湯麵，畢竟奧灶面還是以紅湯為特色，湯頭雖然不是特別鮮但是味道還是不錯的，麵條也是選用經典的蘇式細面，吃到後面不會糊，很有嚼勁！
地址： 南陽路120號
人均：32元
推薦：四寶雲吞
招牌四寶雲吞麵裡有四種口味的雲吞，每款各兩個，雲吞湯底呈乳白色，口味鮮美。餡料滿滿很紮實！鮮蝦、蟹子、鮑魚和帶子，非常鮮美，滿口馥鬱！蟹子脆甜，在嘴中的爆破感十分過癮！
地址： 延安西路2299號L2
人均：45元
推薦：豚王
豚王的湯頭熬得很濃鬱，讓你吃下去有喉嚨口咕咚咕咚的感覺，肩肉是精肉很有口感，上面的蔬菜也很爽口，菜單裡幾乎只有拉麵和配菜，沒有其他亂七八糟的點菜小食，很正點。
地址： 銅仁路66號
人均：81元
推薦：蟹粉老筍撈麵
招牌蟹粉筍乾面，量很足，滿滿的一勺蟹粉很鮮美，有筋有肉，新鮮筍乾滑嫩入味，麵條很Q， 湯頭也夠白夠味 ，遠遠的就可以聞到大骨熬的湯頭的濃香。
地址： 東方路796號96廣場1樓141商鋪
人均：46元
推薦：老贊牛蛙面
牛蛙面滿滿一大份，麵條多到感覺胃口小一點的可以二個人分著吃，麵條是介於粗和細之間的寬度，是這家店的特色之一，再配一份豬排，超滿足。
地址： 東江灣路220號(空間188創意園區底商)
人均：32元
推薦：酸湯牛肉麵
總體來說，他家的麵條和粉都很有特色，超大一碗，麵條很有彈性，可以選擇寬的和細的。酸湯牛肉麵裡有青菜、豆乾、番茄，酸酸辣辣的很開胃，適合夏天吃。
地址： 萬航渡路121號北京西路路口
人均：31元
推薦：招牌麻醬麵
很大一碗麻醬麵，濃濃的花生醬配上香噴噴的魚香肉絲。可能對部分人會有點辣，但是味道真的很贊的。
地址： 廣延路55號(延長路)
人均：14元
推薦：辣肉麵
上海最具地方特色的辣肉麵，小小的本幫麵館，但是生意真的火爆，有時候中午都能排起長隊。麵條比較細軟，辣肉很香。另外推薦這裡的炸豬排，很厚但是炸的很嫩，好吃~
地址： 止園路466號(近青雲路)
人均：16元
推薦：傳統牛肉麵
牛肉麵，面型有8種選擇，（毛細，細，二細，三細，韭葉，寬，大寬，三稜）看著就很專業的樣子，面本身入口比較爽滑，偏軟，湯上漂著一層油潑辣子，看著比較重口，其實很香，也不會太辣，面裡面的牛肉粒很香。
地址： 中海·萬錦城太陽山路199號(火車站北廣場)
人均：26元
推薦：羊肉麵
店面小小的很溫馨，廚房是半透明的可以看到師傅煮麵的工序，還有一口大鐵鍋一直熬著著香噴噴的羊肉湯。面裡的羊肉和湯都很鮮，沒有羶味哦。
地址： 高平路233號
人均：22元
推薦：金牌黃魚面
黃魚面裡有一整塊黃魚，都是去骨的，沒什麼魚刺，太適合不會吃魚星人了。湯底濃厚，沒什麼腥味，很好喝哦，肉很厚實很嫩。
地址： 中山北路241號(近平型關路)
人均：28元
推薦：莊氏燜肉麵
燜肉不算很肥，很軟，入口即化，很好吃蘇式紅湯麵，味道濃鬱微甜，口味適中，麵條一開始有點硬，湯水中泡一會兒正好，價格也比較經濟實惠。
地址： 四川中路156號
人均：25元
推薦：蝦仁豆瓣面
最近出的新品，所以就點了試試。澆頭是蝦仁和豆瓣對半開，蝦仁新鮮又Q彈，蝦線也是剝乾淨的，口味清淡，吃起來非常舒服。
地址： 北艾路1182號
人均：19元
推薦：冬音海鮮面
泰式風格的一家小店，冬陰功海鮮面非常好吃，酸酸甜甜的冬陰功湯，很開胃，浸滿了海鮮材料，不但新鮮爽口，而且在湯料的浸泡下，海鮮的本味都被帶出來了，很鮮美。
地址： 茅臺路179號金虹橋國際中心LG2層LG2537鋪
人均：51元
推薦：鰲蝦麵
也許是上海灘僅有一家，拿南極鰲蝦做面的餐館！招牌鰲蝦麵裡面包含鰲蝦刺身2隻和特色圓蹄燜肉6片，口感濃鬱。香甜美味的鰲蝦粉嫩粉嫩，特色圓蹄燜肉入口即化！
地址： 棗陽路394號(近金沙江路)
人均：36元
推薦：什錦海鮮面
什錦海鮮面是這家的招牌面，超大一碗裡面有半隻梭子蟹、一塊燻魚、一塊黃魚、一塊帶魚，一塊暴魚、若干蟶子、蛤蜊等等，鮮到掉眉毛。
地址： 福建中路90號(福建中路廣東路口)
人均：28元
推薦：黑魚腰花面
這裡的面分白湯紅湯，白湯中帶有雪菜筍丁的感覺，鮮香濃香兼具；紅湯鮮甜口，湯汁不會太多，有點接近拌麵。招牌黑魚腰花面，現炒澆頭，黑魚的肉質非常鮮嫩，加上腰花的映襯，竟然一點也不腥氣，非常夠味~~
地址： 田林路121號-3(靠近虹漕路)
人均：28元
推薦：大腸雙澆面
這家的大腸面也很有名，大腸燒的很酥，但不爛，非常入味，配上雞毛菜，濃湯綠葉既滿足了觀感，又突出了口感。麵條用得是細面，現點現煮，不硬不爛，和大腸很完美地融合在了一起。
地址： 魯班路105號(近麗園路)
人均：22元
推薦：麻醬撈麵
招牌麻醬麵還是挺管飽的，麻醬給的很多，大概是辣油跟花生醬的混合吧，入口挺醇厚的，為了避免麻醬麵太粘糊，記得加湯哦~~
地址： 雁蕩路14號(近淮海中路)
人均：23元
推薦：幹拌辣肉糜面
幹拌辣肉糜面看起就非常有胃口，肉糜炒的非常到位，不會有特別肥膩的感覺，但是也不會很乾，和麵條拌在一起非常好吃。
地址： 殷高西路628號102室(永輝購物中心對面)
人均：35元
推薦：豬肝面
很正宗的老上海路邊麵店風格。濃油赤醬的面，看著膩，但味道就一個字「正」。這裡的豬肝也是現炒的，鮮紅的顏色非常入味，吃上去也超嫩，還有湯汁不斷溢出，真是百吃不厭！！！
地址： 瞿溪路1072弄1號(近魯班路)
人均：33元
推薦：蔥油拌麵
簡單的一碗蔥油拌麵，蔥油的香是不斷擴散的，沒有吃就已經被深深吸引。麵條也很有講究，下得久了，面軟；下得短了，面幹；非得是老師傅親自出馬才行~
地址： 襄陽南路233號(近永康路)
人均：26元
推薦：燜蹄二鮮面
燜蹄很爛，幾乎都要融化在麵湯裡，吃口偏鹹，感覺是爆醃過再慢煮的。麵條是常見的滬上麵館的細面，北方人可能瞧不上，不過上海人喜歡呀~~
地址： 廣東路471號(近福建路)
人均：37元
推薦：燜肉麵
燜肉麵做得很有滋味！豬肉是土豬肉，肥瘦分明，吃起來非常香、嫩，湯頭很鮮，一口面一口肉再嘬口湯，幸福油然而生。
地址： 常德路1071號(近長壽路)
人均：9元
推薦：24K純金黃魚面
招牌面的名字十分霸氣，24K用來形容麵湯的金黃一點也不誇張。黃魚面上的兩塊魚背肉，好嫩！沒有骨頭！鮮美~湯頭有些酸酸的，應該是酸菜的作用。另外還有一部分黃魚帶骨用油炸的金黃酥脆，擺在一旁，吃起來非常香。
地址： 浙江南路10號
人均：35元
推薦：膏蟹湯麵
招牌膏蟹湯麵老大一碗，裡面有整整一隻膏蟹、七八個蝦（及蝦幹）、碎魚肉（或鰻鯗）等。湯變態般地鮮，有濃鬱的海洋香氣。膏蟹的蟹黃也很多，蟹蓋裡滿滿的，咬起來非常紮實，這一碗麵下去吃嗨了...
地址： 一二八紀念路988弄萬達廣場1層(招商銀行取款機旁)
人均：52元
推薦：宜賓燃面
宜賓燃面看似不起眼，但味道香辣濃鬱，那種麻辣的口感吃一口就無法散去，肉末和花生末也相當紮實，而且燃面的芽菜、花椒、辣椒都是四川空運過來的，非常地道。
地址： 莘瀝路39號~43號(近七莘路)
人均：27元
推薦：秘制番茄牛肉麵
湯底是最大特色，濃濃的牛骨高湯，搭配清爽酸甜的番茄，真是絕配！牛肉也煮得很嫩，但不是一咬會散掉的那種，很大塊，很入味，大快朵頤的同時，吃一口面，一身汗，那個feel倍爽！
地址： 天鑰橋路580號星遊城B2層
人均：33元
推薦：濃湯排骨麵
濃湯排骨麵，該店的招牌面品之一，吃的出燙頭是慢慢熬出來的，既清爽有好喝，排骨煮的非常到位，很軟爛，吃完以後唇齒留香。
地址： 中山北一路1210號(柏樹大廈旁邊)
人均：25元
推薦：辣爆小雞拌麵
澆頭都是現做的，辣爆小雞拌麵上來紅紅綠綠的，顏色就挺不錯，面的雞肉也很多，香香辣辣的口感，麵條是粗面，不喜歡粗面的寶寶可以換成細面。
地址： 萬航渡路121號北京西路路口
人均：31元
推薦：鱔絲面
不知名的小麵館，是夫妻店，店面小，但是味道絕對好。鱔絲面乃一絕，鱔絲量料多量足，鱔絲鮮美、濃油赤醬，再加上一點本幫菜特有的甜味，味道自然叫人難以忘懷。價格也實惠。
地址： 運光路100弄3號103室(近松花江路)
人均：23元
推薦：豌豆雜醬小面
豌豆雜醬面賣相十分誘人，上面鋪了滿滿一層的肉糜、豌豆、蔥花一同拌勻後香氣撲鼻，汁水充分與麵條融合，麵條十分有質感。
地址： 福建中路209號
人均：34元
推薦：養顏豬手拌麵
招牌養顏豬手面，湯色奶白，濃湯以鹹豬骨為原料，精心熬煮而成。豬手是紅燒的，酥軟入味，被燉得很嫩，滿滿膠原蛋白。麵湯每天限量熬製，去晚了就賣完啦！
地址： 瞿溪路691號(近局門路)
人均：26元
推薦：岐山哨子面
一碗讓人慾罷不能的臊子麵，上面的紅油光賣相絕對誘人。肉燥是臊子麵的靈魂，店家將精選的五花肉炒制金黃，再加上一碗西北的辣椒麵，香而不辣，酸辣爽口！
地址： 一二八紀念路萬達廣場金街118號
人均：51元
推薦：墨魚汁海鮮面
鮮美的墨魚汁搭配筋道的麵條，輔料有蝦仁、魷魚和青殼貝，使這道料理奇鮮無比，不用任何調味品，吃完黑漆漆的墨魚汁面變成性感黑唇！
地址： 南京西路1515號靜安嘉裡中心南區B1層
人均：142元
推薦：甲泰船面
主打泰國街邊美味小吃的小店，甲泰船面20大洋一份，泰式香料味道濃鬱，配菜有豬肝，丸子還有豬油渣等等，米線酸酸辣辣，口感十分滑爽，配上濃湯和料頭，鮮美入味。
地址： 復興中路soho復興廣場B1層
人均：60元
推薦：招牌蟹粉蛤蜊幹挑面
面和蟹粉蛤蜊是分兩碗裝的，還搭配一碗紫菜湯。蟹粉蛤蜊滿滿一碗，感覺超級贊，可以吃到大塊的蟹黃，蛤蜊肉的量也是超多，性價比超高。
地址： 西藏南路1499號(近中山南一路)
人均：39元
推薦：黃魚燴麵
湯鮮,魚嫩,麵筋道。黃魚雪菜面是上海人的心頭愛，黃魚都是手工拆骨，魚肉幾乎都是完整的，非常新鮮，湯底很濃，再配上微甜的雪菜，更鮮！一口筋道的麵條，一口鮮嫩的魚肉，連湯都能喝得一滴不剩。
地址： 淮海中路494弄22號(近雁蕩路)
人均：29元
大家還知道上海哪家店有好吃的面呢？
歡迎大家告訴頭條菌喔
有空相約拔草去~~~
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