-
【烘焙技術】教你如何製作漂亮派皮
對很多人來說，製作一個漂亮的派皮似乎是一個挑戰，但只要有正確的指導和技巧，那麼你只需稍加練習便可以學會如何製作一個漂亮的派皮。 製作派皮提示： 1、在與麵粉混合攪拌前，確保黃油是冷凍狀態。 2、向麵粉黃油混合物加入水時，請使用冰水。 3、儘量在涼的操作臺上操作麵團，避免在炎熱的氣溫下製作派。 4、烘焙前一定要冷凍麵團。 5、使用金屬或者未上釉的陶瓷派盤最佳。
-
【烘焙技術】派皮製作的疑難問題解答
-
派皮製作的疑難問題解答,附木瓜派、椰絲派製作配方!
對於許多朋友來說，製作派皮是一種非常複雜而且難以掌握的烘焙技術。而事實上，派皮的製作並不難，只是在製作過程中經常會碰到一些小問題，當你把派餅完成之後才發現問題的存在，但是補救已經來不及了。怎麼辦呢？小編推薦整理了一些製作派皮過程中常見的問題，希望可以幫助朋友們更好地完成派餅的製作。有問題，找念廚400-827-5927。派皮與餅盤相互分離或是縮小這是因為在烘焙派餅之前沒有鬆弛派皮麵團。
-
卡仕達櫻桃派 烘焙達人分享學會1種派做出百變派的秘訣,大小隨意,形狀隨意
冷藏變硬的派皮麵團取出，利用保鮮膜上下包裹著麵團，再用擀麵棍將其擀成厚約4毫米的麵皮；13. 將迷你派盤置於派皮下方，使派皮覆蓋在派盤上，用手輕輕地扒壓派皮，使派皮與派盤服帖，用手抹掉派盤頂部多餘的派皮；14. 一共做了四個迷你小派，用餐叉在派皮上扎出均勻的「氣洞」；
-
帖掌握這些 你做派皮將所向無敵
對於許多人來說，製作派皮是一種非常複雜而且難以掌握的烘焙技術。而事實上，派皮的製作並不難，只是在製作過程中經常會碰到一些小問題，當你把派餅完成之後才發現問題的存在，但是補救已經來不及了。所以提前了解製作派皮過程中常見的這些問題怎麼解決之後，你再開始做派皮，就很容易成功啦！
-
烘焙百科書| 派與撻的製作見解
派和撻綜合了西點大部分的製作方法，並且局限性很小，可發揮空間大，適合各類場合出品，並且派和撻的基礎麵皮有意思，是考驗廚師可以靈活掌握各種原材料的變化的綜合能力。在製作過程中，通過改變撻皮配方比例，從而達到最佳的口感效果，這個過程簡直不要太美妙。傳統意義上講，派主要是單層或上下兩層皮並且麵皮質地較撻殼偏軟一點；而撻皮只是單層。
-
玩美生活 只要解決這4個問題,就能做出最完美的派皮喲!
原始圖文 | 美晨烘焙（ID：MCwoaiHP）編輯 | i烘焙派看起來製作簡單，其實製作完美的派皮還是需要一定技巧的，比如掌握好溫度、麵粉用量等等，否則做出來的派皮不是回縮厲害❶ 派皮麵團的溫度越低越好做蛋糕、麵包時，一般要求原料最好是室溫狀態的，特別是雞蛋和黃油。因為常溫下的雞蛋和黃油才能更好的發揮作用，使麵團或者麵糊更加彭松。但是對於派皮來說，不需要太蓬鬆，反而需要相對緊實一些。所以，製作派皮的原料溫度越低越好，黃油和雞蛋可以直接用冷藏的，不需要在室溫下放置。
-
烘焙食譜 - 蛋撻的家常做法(附蛋撻皮做法)
> 提示：點擊↑上方"烘焙食譜
-
冬至別只會吃餃子,簡單幾步用蛋撻皮做個牛肉派,煎炸都行,特香
冬至別只會吃餃子，簡單幾步用蛋撻皮做個牛肉派，煎炸都行，特香有句老話：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。」或許就是這個可煎可烤的牛肉派了。其實我們如果在家做也是非常簡單的，只需要用到家家都有的蛋撻皮，也是就是酥皮，半個小時的功夫就可以給家人做出一點新花樣，感興趣的朋友，不妨跟著耳朵學做一下吧。據說在中國南方的一些地方，有冬至大過年的說法，就是說，在冬至這一天的祭祀，慶祝，可能會比春節更熱鬧，更喜慶呢！
-
任何烘焙教程都不會告訴你的 終極撻皮測評
一次小編在嘗試了雷蒙德的蘋果撻之後，忽然發現原來蘋果撻是這樣好吃！當皮與餡料完美結合的時候，才是撻最美味的時候。本文由Candy @i烘焙編譯，轉載請取得授權撻皮的基本做法想要完全凍住，要裹好保鮮膜冷凍2個月。放在冰箱裡過夜除霜。麵團就可以用了。
-
韓懷宗力薦的冠軍烘焙師,告訴你＂烈火輕焙＂的訣竅
拍給咖啡人看的唯美視頻《視啡》第12期主角：陳志煌臺灣Fika Fika Cafe創辦人2013年北歐咖啡杯烘焙賽冠軍現在很多人一昧追求淺焙，使用快火，希望把香氣最大化，有人認為北歐烘焙很簡單，只要開大火大風門，很快就可以炒好一鍋豆子，可事實上北歐烘焙有很多訣竅的。大火應該是多大的火？大風門氣流多大最恰當？機器如何選擇？
-
做海綿杯子蛋糕,只需掌握一個小訣竅,就能讓全蛋打發變超容易哦
大家好~我是魏蕾，一個對新生事物充滿好奇，自學烘焙成才的美食博主~關注我，更多美食小竅門帶給你哦~做海綿杯子蛋糕，只需掌握一個小訣竅，就能讓全蛋打發變超容易哦今天魏蕾跟大家分享姐姐教我的這款海綿杯子蛋糕，方子是烘焙老師給她的，一次成功零失敗，口感比外面買的好吃太多。當然，如果你是顏值派，可以根據不同的紙杯圖案主題，塑造出不同的裱花造型，發揮出紙杯蛋糕靈活多變的特點，再點綴上五顏六色的水果，這簡直就是一件藝術品。
-
草莓乳酪派——超香酥派皮,超濃鬱派餡
，放置15分鐘讓派皮鬆弛一會兒，然後放入預熱好190°的烤箱中層，上下火，烤15分鐘，至表皮微微發黃（烤之前可以在派皮里舖上紅豆，洗乾淨的石子等重物，防止派皮烤的時候鼓起來）第10步、在烤派皮時可以製作派餡。
-
【愛麗絲法心烘焙 Part5】 法式焦糖布丁
【愛麗絲法心烘焙 Part5 法式焦糖布丁】完整視頻收看請點擊頁面最下方
-
無需烤箱快手煉乳派,香甜Q彈可口自製派
沒烤箱也不用擔心，想吃派自己用平底鍋就能做。快手美食，十幾分鐘搞定，陷入沙發中看一個想看的電視劇或者電影，或者泡一杯紅茶搭配甜品，享受這一刻吧！ 最近瑾媽上班比較忙，沒有時間做甜品。自從上次用平底鍋做旺仔小饅頭後，瑾媽想是不是一樣可以做派，由於手頭上沒有備奶酪只能用煉乳來做個煉乳派。
-
烘焙新手必學教程,學會這5招,你也可以做出肯德基同款蛋撻
蛋撻液製作的步驟也不難，先在碗裡打入一個雞蛋，這裡曉雲有一個訣竅就是另外再加入一個蛋黃，這樣烘焙出來的蛋撻，香味會更加濃鬱，口感也會更加的綿密。之後往裡加入淡奶油和牛奶，就可以進行攪拌了。攪拌的過程中，適當的根據用量加入白糖。等攪拌均勻之後曉雲還會將蛋撻液過篩幾遍，過篩之後的蛋撻液會更加的細膩，做出來的口感會更濃鬱。
-
香甜南瓜派,萬聖節必備甜點
派皮的製作並不難，只是在製作過程中經常會碰到一些小問題，當你把派餅完成之後才發現問題的存在，但是補救已經來不及了。怎麼辦呢？這裡為大家整理了一些製作派皮過程中常見的問題，希望可以幫助大家更好地完成派餅的製作。 1）派皮的配方也是千千萬萬，但是萬變不離其中。
-
27的烘焙日記——檸檬奶油派
檸檬奶油派By 27殿冰箱裡翻出來一個檸檬~於是，做了這個清新爽口的檸檬奶油派~嘻嘻~原料：低筋麵粉、淡奶油。做法步驟：第1步、食材：派皮：低筋麵粉90g、黃油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黃半個。派餡兒：淡奶油150ml、雞蛋2個、蛋黃半個、白砂糖60g、新鮮檸檬汁40ml、檸檬皮屑1小勺。第2步、先做派皮，黃油軟化後加入白砂糖，用電動打蛋器打發黃油，直至體積膨脹。
-
教你用蛋撻皮做酥皮香腸小麵包,孩子連吃3個都不夠,20分鐘上桌
教你用蛋撻皮做酥皮香腸小麵包，孩子連吃3個都不夠，好做又好吃家裡吃不完的蛋撻皮怎麼辦？經常烤蛋撻是不是已經吃膩了，那麼不妨看看我教你的方法，將它簡單幾步變身小甜品，上一次我教大家製作了蛋撻皮紅豆酥，那麼今天我們來做一款，早餐孩子特別愛吃的起酥香腸小麵包，孩子一口氣吃了3個都不夠，真是簡單好做又好吃，不到30分鐘的時間就可以上桌啦，大家在周末的時間可以多做一些，放入冷凍室，吃之前，放回烤箱再烤一下，美味的早餐只用5分鐘就解決啦，是不是特別方便。
-
甜蜜的下午茶點心 | 奶香南瓜派
甜蜜的下午茶點心，就在這道奶香南瓜派。酥脆的派皮，甜心內餡，烤的時候香氣四溢！ 我也會拿來給孩子搭配早餐，百搭甜點喔。5. 南瓜切成小塊上鍋蒸熟。11. 用叉子在餅底插上一些小孔，防止派皮加熱膨脹鼓起。