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派皮製作的疑難問題解答：
對於許多朋友來說，製作派皮是一種非常複雜而且難以掌握的烘焙技術。而事實上，派皮的製作並不難，只是在製作過程中經常會碰到一些小問題，當你把派餅完成之後才發現問題的存在，但是補救已經來不及了。怎麼辦呢？小編推薦整理了一些製作派皮過程中常見的問題，希望可以幫助朋友們更好地完成派餅的製作。有問題，找念廚400-827-5927。
派皮與餅盤相互分離或是縮小
這是因為在烘焙派餅之前沒有鬆弛派皮麵團。把派餅皮碾開成餅盤大小之後需要將其放置在冰箱冷藏至少15分鐘，之後才能放進烤箱烤焙。因為這個過程可以使麵團中的麥麩鬆弛，這樣派皮就不會收縮或是與餅盤分離了。
黃油太軟無法很好地融進麵團
在揉搓麵團時一定要保證手是涼的，因為人體溫度是37℃，但是黃油的融化溫度是35℃，所以用手混合黃油和麵粉的話，沒等充分混合黃油就融化掉了。使用糕點攪拌機也是一個很好的把黃油和麵粉均勻混合的辦法。
派餅麵團在冰箱裡變灰
沒有烤焙的派餅麵團保質期很短，就算放在冰箱也會很快氧化，繼而變成灰色。所以最好一兩天內把麵團做成派皮，並且需要保存在密封的容器內。如果需要製作很多派餅，希望麵團可以保存較長時間的話，可以將其放置在冰箱的冷凍室內，包裝得當可以保持幾個月之久。
烤焙之後派皮太軟沒有生氣
這是因為派餅沒有烤透，而且出現這種狀況也已經沒有辦法補救了。下次製作派餅時，試著提前預焙一下派皮或是把派皮碾地薄一些。使用不用的餅盤也會產生不同的效果，一般玻璃或是耐熱玻璃材質的餅盤可以使派餅烘烤成金黃色，而且可以透過它檢查派餅是否已經烤熟。
派皮很硬而且不脆
如果派皮很硬說明麵團揉搓處理地太多了，這樣在擀派皮的時候它反而會收縮。而且，過分揉搓會使黃油過多地混入麵粉，黃油顆粒太小不能形成酥脆的派皮。因此麵團製作好之後可以放在冰箱鬆弛1個小時，使麵筋得到放鬆，這樣烘烤出來的派餅就不會太硬了。
念廚烘焙DIY-木瓜派
二個步驟：
第一步：派底製作
主料：黃油113、低粉200g、蛋1隻、糖50g
1、準備材料，黃油113g+糖50g、蛋1隻、低粉200g
2、將黃油和糖混合有勺子將黃油搗碎點。
3、用刮刀一個方向攪拌。
4、加入低粉200g攪拌均用。
5、倒出來用手溫度溶化黃油攪拌。
6、攪拌成均勻的麵團，放入冰箱冷藏一下。
7、從冰箱中取出派底麵團。
8、來點手粉疊壓式按幾下。
9、下面放點粉，用擀麵杖擀成圓的，一定要擀的比模具大。
10、放入念廚圓形矽膠模具。
11、把多餘的邊框刮掉，並將派皮底部扎幾個小孔。
（以前做過派底就不重新上圖了，反正都一樣）
12、放入烤箱上火180，下火200，15分鐘後取出。
第二步：製作派餡
主料：木瓜一顆切成粒、沙拉醬若干（可以自己調）
1、準備材料。（我偷了一下懶）- -！
2、將木瓜倒入派底中。
3、塗上沙拉醬。
4、繼續塗。
5、成品。
6、放入烤箱，上火180，下火200,40分鐘。
7、豐胸木瓜派就做好了！
念廚烘焙DIY-椰絲派
三個步驟：
第一步：派底製作
主料：黃油113、低粉200g、蛋1隻、糖50g
1、準備材料，黃油113g+糖50g、蛋1隻、低粉200g
2、將黃油和糖混合有勺子將黃油搗碎點。
3、用刮刀一個方向攪拌。
4、加入低粉200g攪拌均用。
5、倒出來用手溫度溶化黃油攪拌。
6、攪拌成均勻的麵團，放入冰箱冷藏一下。
第二步：派餡製作
主料：牛奶280g、黃油20g、糖200g、椰絲160g、蛋3隻
1、準備材料。牛奶280g+黃油20g+糖200g、雞蛋3隻、椰絲160g
2、牛奶280g+黃油20g+糖200g加熱攪拌。
3、攪拌到充分溶化冒泡就馬上停止。
4、加入椰絲攪拌均勻。
5、把準備好的3個雞蛋加入進去。
6、攪拌均勻。
第三部：派底、派心合體
模具：念廚圓形矽膠模具
1、從冰箱中取出派底麵團。
2、來點手粉疊壓式按幾下。
3、下面放點粉，用擀麵杖擀成圓的，一定要擀的比模具大。
4、放入念廚圓形矽膠模具。
5、把多餘的邊框刮掉，並將派皮底部扎幾個小孔。
6、將準備好的派心混合料倒入模具中。
7、放入烤箱上火150，下火180,時間40分鐘左右。
8、出爐。
9、冷藏後口感更好。
推理題：《出差》
出差了一個月，終於可以回家了，
回家第一件事要做什麼呢？
和女朋友聊聊出差的趣聞？又在胡思亂想了，我根本沒有女友啊。
和朋友聚聚？真懊惱，在這個城市我沒有一個朋友。
對了！出差前在外貿商店買的進口即食麵，聽說味道一級棒！
剛到家不到30秒我就開始泡即食麵了。
我真是美食愛好者啊，吃美食我可是神速。
我突然想到什麼，衝出寢室。
當我聽到一陣外門被反鎖的聲音時，我發現自己也許再也出不去了！
問：發生了什麼？
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