我想，這道菜在很多人眼裡應該不起眼吧。
也許就因為它的簡單，所以很多人在構思每天食譜的時候從來不會把它考慮進去。
以前我也覺得紅蘿蔔是一種配菜，只有襯託和點綴其它菜的作用。
念大四那年，在某位長輩家，我嘗試了一位山西客人做的清炒紅蘿蔔絲。
一下子被驚豔到了，沒想到清炒紅蘿蔔絲還能這麼好吃。
我們問她做法，她說：我就加了一點點陳醋啊，我們老家習慣這樣做。
往後的日子裡，即使只有一根紅蘿蔔，我也會想，要不把它做成一道菜吧，我知道，它本來就是一道清甜、可口、營養的菜！
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為了讓念念也補充一點胡蘿蔔素，吃飯的時候，我特意夾一口紅蘿蔔絲放進嘴裡，一邊咀嚼一邊說：媽媽現在在嘴巴裡燒柴！
念念最近對於生火燒柴很感興趣，所以他毫不猶豫地要求我也給他夾一筷子「柴」；
於是我就心滿意足地看著他把那點柴放到他自己的口裡「燒」（吃）掉了。他一邊吃還一邊告訴我：媽媽，念念也在燒柴~
一頓飯下來，念念已經吃了好幾筷子的紅蘿蔔絲。我們這樣玩著吃、吃著玩，吃飯成了有趣的事情！
#清炒紅蘿蔔絲#
紅蘿蔔.1根（300克以上）
陳醋.一小匙
食用油.適量
鹽.少量
①紅蘿蔔去皮後，用擦絲器擦成細絲（用刀切也可以）。
②熱鍋冷油，倒入紅蘿蔔絲，中火翻炒至蘿蔔絲變軟。
③如果鍋內比較幹，可以下小半碗開水並煮開。
④下一小匙食鹽調味。
⑤最後紅蘿蔔基本變軟，即將出鍋之前，放一小匙陳醋。翻炒均勻。
⑥我喜歡這樣的紅蘿蔔，簡單又清爽。
加了陳醋之後，紅蘿蔔的香甜似乎瞬間被激發出來了，更加讓人開胃！
小貼士：
1、紅蘿蔔可以用擦絲器擦絲，也可以用刀切。刀切的話請保護好您的小手~
2、下紅蘿蔔絲翻炒時，剛開始可能會比較幹，可以適當加點開水。
3、這道菜我每次做都只用少量的鹽，親測還是很好吃，所以鹽可以少放點。太鹹只會把胡蘿蔔的甜味蓋掉。
4、我家習慣用龍眼井牌的陳醋，超市有售哦。
5、陳醋是最後點睛之筆，建議在紅蘿蔔絲出鍋前再放。
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對於素食烹飪一頭霧水？
素食之後只會做豆腐青菜？
不知道素寶寶可以怎麼吃？
其實，素食可以豐富、健康、不複雜！
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