「餓」也能養生！一套適合國人的「輕斷食」法，大牌醫生都在用
「輕斷食利於防治疾病，延年益壽。」近日，刊登在美國MSN網站的一篇文章再次讓「輕斷食」走進人們的視野。
輕斷食也叫「間歇性斷食」，是指有時正常吃，有時少吃。目前，全球流行的輕斷食主要分為4個類型：
一是隔日斷食法，一天正常吃，隔天食量降到25%~50%；
二是5:2斷食法，一周中有5天正常吃，其他不連續的兩天為斷食日，食量降到25%~30%；
三是果蔬汁斷食法，1個月內選擇不連續的2~5天斷食，只喝白開水、果蔬汁和蔬菜湯，每日攝入熱量控制在300~500千卡；
四是日內斷食法，一天的16個小時中不吃東西，其餘8小時正常進食。
輕斷食概念的流行離不開一個人和一部紀錄片。
2012年，英國廣播公司將醫學博士麥可·莫斯利與600人共同實踐輕斷食的經歷，拍成了一部名為《進食、斷食與長壽》的紀錄片，獲得極高收視率。
麥可·莫斯利趁熱打鐵，出版《輕斷食》一書，獲得眾多歐美明星的追捧，輕斷食隨即成為一個時尚風潮，席捲整個歐美。
據報導，該書已發行36個版本，在80多個國家暢銷，成為義大利、丹麥、巴西、印度等地的年度暢銷書，全球6億人受其影響投身輕斷食。
作為一個新的健康概念，近幾年輕斷食在全球流行起來，掀起一股風潮。
科學地輕斷食的確利於身體健康，但其中學問很多，不可貿然嘗試。《生命時報》邀請權威專家，量身定製專屬於中國人體質的「輕斷食」法。
受訪專家
中山大學附屬第七醫院副院長 秦鑑
江蘇省中西醫結合醫院副院長 劉超
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅
輕斷食從何而來？
研究斷食療法10多年的中山大學附屬第七醫院副院長秦鑑告訴記者，輕斷食其實並非新鮮事物，只不過原來叫做「禁食」。
他指出，我國《黃帝內經》中就有食忌療法、飢餓療法的記載。起源於先秦的辟穀養生，禁食就是其中一個基本要求。
只不過，辟穀中的禁食要求不吃東西、只能喝水，還要在禁食的基礎上進行服氣、導引等氣功練習。
《紅樓夢》中也有針對斷食治病的描寫，比如第53回中寫道：「無論上下，只略有些傷風咳嗽，總以淨餓為主，次則服藥調養」。
現代醫學上的「禁食療法」誕生於18世紀的歐洲。
1820年，德國奧託布辛格博士把禁食作為獨立療法用於臨床，並在漢諾瓦建立了第一家以此為主要治療手段的醫院。
此後，德國、法國、義大利等相繼制定了禁食療法相關標準，並設立專門的禁食醫院。據報導，每10個德國人中就有1人接受過禁食療法。
在亞洲，日本於1984年成立了專門指導斷食的「斷療所」，編寫教科書和輔導材料指導人們科學斷食。日本調查發現，13.2%的民眾曾嘗試斷食，未斷食的人中，19.6%表示很感興趣。
不過，輕斷食是否真的健康，存在一些爭議。很多營養專家認為，每日堅持平衡飲食才是健康之道。
對此，秦鑑表示，輕斷食的確有健康好處，但中西方飲食存在差異，西方人肉類攝入量明顯高於我們，抗飢餓能力也比我們強，因此西方傳過來的輕斷食法不一定適合國人，如果要嘗試應進行改良。
大牌醫生親身體驗
早在2008年，秦鑑就開始著手研究適合中國人的斷食法，並親自體驗7天。他並非完全不吃，而是限制熱量攝入。
第1天，他吃了1.5千克水果，並用玄明粉灌腸；第2天至第6天，每日攝入熱量350千卡，三餐喝少量果汁，每天足量飲水。為了克服飢餓感，秦鑑用改良後的「苓桂術甘湯」代替飲水，補充能量，促進體內脂肪燃燒。7天後，他瘦了5.3公斤，神清氣爽。
內分泌專家、江蘇省中西醫結合醫院副院長劉超也是斷食的體驗者。從2012年開始他研究「限食療法」，研究前他自己先體驗了一把。
這次體驗分為3個階段：緩衝期2天、限食期5天、恢復期2天，不是不吃，而是限制熱量攝入。
一般來說，成年、輕體力勞動的男性每日推薦攝入熱量2250千卡。在緩衝期和恢復期，劉超每日攝入600千卡熱量，而在限食期，僅為300千卡。
劉超告訴記者，飢餓感是最大的考驗，從緩衝期開始，他就想念各種美食。到了正式限食的第一天，他喝完杯裡的米糊，還要用水再衝下杯子，不捨得浪費一點食物。
從嚴格限食的第4天起，劉超開始覺得精神煥發，對食物不像之前那樣急不可耐。9天堅持下來，他體重減了4公斤，腰圍減了8公分，原本略高的血糖、血脂恢復正常。
劉超認為，限食利於人們克制貪慾、逃離誘惑，科學進行對身心有益。
後來，劉超在內分泌科開展了限食療法的研究，一些具備適應症的患者加入進來，比如單純性肥胖患者、多囊卵巢症候群患者、糖尿病早期及糖尿病患者，很多人取得較好的療效。