小白菜別再只會清炒了!本幫菜大廚做上海青,濃油赤醬,比吃肉爽

2021-02-27 學做家常菜食譜

上海青是小白菜的一種，又被人叫做上海白菜，青梗白菜，油菜和小青菜等，相比起大白菜而言，上海青長得著實可愛，每一小棵都像極了一個葫蘆娃，圓頭綠葉的，甚是惹人喜愛，也難怪在很多餐廳裡，上海青都是頭牌青菜。

上海青最大的特點就是葉少而莖梗多，且菜莖部位質地較厚，又嫩又脆，水分十足，清甜可口。上海青中富含蛋白質，膳食纖維，以及多種對人體有利的維生素和礦物質營養成分，能夠生津止渴和滋養腸胃。平時我們吃上海青都是清炒，今天小編給帶來的是上海青的新做法。小白菜別再只會清炒了！本幫菜大廚教你做上海青，濃油赤醬，比吃肉還爽！

小白菜別再只會清炒了！本幫菜大廚做上海青，濃油赤醬，比吃肉爽

大家肯定非常奇怪，青菜當然是清炒好吃，從小便也是這麼認為的，但自從嘗過一次以後，就發生了改觀，濃油赤醬炒上海青，一點都不比清炒的味道差，而且味道更豐富，吃起來比吃肉還爽！和小編一起來見識一下吧~

【紅燒蒜香上海青的做法】

食材明細：上海青，五花肉，大蒜，豆瓣醬，生抽，料酒，蠔油，食鹽，植物油

做法與步驟：

1、將上海青整顆整顆的，先用清水衝洗一遍，然後用刀從上海青葉梗中間的部位一刀切開，將菜葉和菜梗分離開來，然後將菜梗全部摘開，分別用水清洗，瀝乾水份備用

2、取少許新鮮的五花肉，洗淨切成薄片；起鍋熱少量油，油溫燒熱後，將五花肉片下入，煸炒出油份，然後將大蒜去皮切末下入鍋中爆香，加入幾勺豆瓣醬，炒出紅油後將菜梗下入，稍微翻炒出水分

3、然後將菜葉倒入鍋中，翻炒均勻後加入適量生抽、蠔油、料酒和食鹽調味，炒勻後即可盛出鍋享用

本幫菜大廚這樣做出來的上海情，濃油赤醬，看上去色澤紅潤，聞起來香味撲鼻，吃起來更是香甜入味，比吃肉還爽，比起清炒小白菜，味道簡直豐富多了！建議大家試試，味道是真的很不錯哦。

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