很多搞設計的小夥伴們，絞盡腦汁地思考了一天，下班回家有沒有感覺到，自己對事物有一種「發木」的感覺，渾渾噩噩的。這是思考了一天所致，搞設計的和用腦過度的小夥伴經常會有這種情況。回家之後，媽媽會心疼的給煮了兩個雞蛋，告訴孩子好好補補。雞蛋對恢復疲勞有一定好處。可是雞蛋並不是最佳的食物，有一種食物是最適合腦力勞動者食用的。
它就是鵪鶉蛋，有天然「補腦丸」的稱號，鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質。腦力工作者吃鵪鶉蛋頭腦恢復快，上學的孩子們每天吃5、6顆，記憶力好頭腦更聰明。
鵪鶉蛋每斤7元，雞蛋每斤5元，性價比當然是吃鵪鶉蛋了。鵪鶉蛋能夠做出很多美味菜餚，都十分受歡迎。我給兒子除了煮鵪鶉蛋之外，還有一種糖醋的做法，鵪鶉蛋與桂圓搭配在一起，酸甜鹹鮮香醇，兒子特別愛吃。
今天琦哥分享給大家一道糖醋虎皮鵪鶉蛋的做法，你學會了也給孩子做一盤，鵪鶉蛋每天吃5-6顆很合適，重要的是堅持每天都吃。
【糖醋虎皮鵪鶉蛋】——特點：酸甜香醇、美味可口、營養豐富、做法簡單、一看就會
【所用食材】鵪鶉蛋、幹桂圓、大蔥、生薑；精鹽、料酒、紅燒醬油、生抽、白糖、米醋、胡椒粉、雞精
——【開始製作】——
第一步：鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋，水開煮5-8分鐘。煮蛋的同時，蔥姜切末，幹桂圓去皮洗淨備用。
第二步：撈出鵪鶉蛋冷水過涼，扒皮放入盆中備用。
第三步：將紅燒醬油倒入鵪鶉蛋盆中，攪拌均勻讓每一顆鵪鶉蛋都掛上顏色。——（注意，紅燒醬油能上色，口味鹹可以給鵪鶉蛋醃製底味。如果用老抽上色，還要加入少許生抽）
第四步：鍋內燒油，燒至6成熱，下入鵪鶉蛋保持中火炸至虎皮色撈出。
第五步：鍋內燒少許色拉油，蔥姜爆鍋之後下入鵪鶉蛋。
第六步：加入開水，與鵪鶉蛋持平，加入幹桂圓。
第七步：開始調味，加入少許料酒、生抽、白糖、米醋、精鹽、胡椒粉，白糖與米醋的比例為1:1。
第八步：大火燒開，小火加蓋燜5分鐘，至湯汁收濃，順鍋邊加入少許米醋，加入少許雞精，翻勻出鍋即成。——（注意務必加入這道醋，才能吃到醋的酸味，關於醋的用法請參考連結陳醋香醋米醋，不同的醋不同用法，記住這2點，轉身你也變大廚）
——琦哥說——
這道糖醋虎皮鵪鶉蛋就做好了，看起來是不是很有食慾。由於是糖醋味道，孩子特別喜歡吃。1斤鵪鶉蛋大約35個左右，比吃雞蛋合適多了。孩子學習比較緊張，家長不妨多做幾次鵪鶉蛋給孩子吃。
以上就是琦哥分享糖醋虎皮鵪鶉蛋的做法，如果有其他不同做法，請在討論區留言交流