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1.菠蘿炒飯
【食材】：
菠蘿、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、柿子椒、鮮蝦、米飯、油、鹽、胡椒粉、料酒。
【做法】：
1.菠蘿從三分之二處切開。
2.用勺子挖出裡面的果肉。
3.弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時（剩下的果肉可以泡鹽水後直接吃可以打成果汁），雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
4.胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜分別洗乾淨切丁，鮮蝦剝出蝦仁後用少許胡椒粉和料酒醃製片刻。
5.平底鍋中放適量油，放入胡蘿蔔翻炒一會兒。
6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。
7.倒入米飯，繼續翻炒均勻。
8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。
9.最後加入菠蘿丁翻炒均勻即可。
2.菠蘿培根卷
【食材】：
培根5片、菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。
【做法】：
1.培根切半；菠蘿切成十塊合適大小的塊。
2.燒烤汁和紅糖拌勻。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根捲起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網上。
5.預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。
3.菠蘿鴨
【食材】：
鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
【做法】：
1.鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片。
2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分。
3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。
4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
5.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
4.菠蘿咖喱香雞
【食材】：
雞一隻、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。
【做法】：
1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。
2.將雞砍成小塊，然後用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油醃製15分鐘。
3.把胡蘿蔔、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點火倒入油，油熱後下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿蔔中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒乾。
5.快離火前加入蔥末即可。
5.蜜汁菠蘿排骨
【食材】：
豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
【做法】：
1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒醃製30分鐘。
2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。
6.菠蘿豆腐
【食材】：
菠蘿半個、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄醬、蔥半根、薑汁。
【做法】：
1. 菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一會再衝洗乾淨；豆腐用開水焯一下，切成塊
2. 準備一個小碗，倒入澱粉，豆腐塊放在裡面滾一圈再放入油鍋中炸，炸成金黃色撈出。
3. 鍋底留油，放入蔥段、薑汁煸出香味後將蔥段撈出，倒入番茄醬煸炒，放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻後倒入適量清水燒開。
4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米粒快速翻炒均勻即可。
7.菠蘿雞翅
【食材】：
雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、幹辣椒1個、料酒、老抽、細香蔥2根、香葉1片、白糖。
【做法】：
1. 雞翅洗淨，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內，拌勻，一起醃製1小時。
2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。
3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把醃雞翅的湯汁倒進去，老抽倒進去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。
4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。想知道自己一生的財運如何，添加大師微信：mdd1606 ,免費給你算命！
8.菠蘿油條蝦
【食材】：
明蝦250克、油條1根、菠蘿半個、芝麻15克、油、鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉。
【做法】：
1. 將明蝦剝去蝦頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝乾淨可去除泥腸；菠蘿切小塊；油條切去兩頭，切小段並將手指插入油條中間，將油條中間壓空。
2. 洗乾淨的蝦仁擠幹水分，用刀背拍扁，剁成蝦蓉，放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁，調入少許生粉水繼續攪打上勁。
3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分；鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出。
4. 鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆控油撈出，待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，灑上黑芝麻即可。
9.酸甜菠蘿雞丁
【食材】：
雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個、蔥花、蒜瓣2個、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水澱粉、香油、雞精。
【做法】：
1. 菠蘿切丁；青紅椒切丁；雞胸肉洗淨切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉醃拌均勻備用。
2. 取一個小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻。
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。
4. 在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續翻炒，加入水澱粉翻炒均勻，最後加少許雞精，淋入香油關火即可。
10.菠蘿咕咾肉
【食材】：
五花肉300克、菠蘿100克、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜葉、雞蛋白、食鹽1小匙、料酒1大匙、澱粉4大勺、番茄醬1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。
【做法】：
1. 肉切成兩釐米左右見方的塊，放入一點鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入兩根香菜根，一點洋蔥，用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製一刻鐘左右。
2. 把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3. 把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉，用手心攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，放入5成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出，再復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油。
4. 鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，加點白醋攪勻。
5. 下入炸好的肉塊和菠蘿，翻炒幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可。
本文轉載自美食工場。
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