「小朋友，你這個蛋糕做得很有創意，準備送給誰吃呀？」
8月18日下午，在位於鹽田國際創意港的堡瑞得烘焙體驗館裡，正在這裡調研的區委書記杜玲、代區長吳德林，看到十餘名小朋友頭戴高高的白色廚師帽，在麵包師的精心指點下，親手做自己創意的麵包，顯得非常開心，就走上前去，一邊欣賞小朋友做的蛋糕，一邊和小朋友聊了起來。
10歲的張浩演，是一名來深建設者孩子，暑期來看爸爸媽媽。「能有這樣的機會，非常難得，在農村老家，想都不敢想能這樣親手做蛋糕！」
原來，正在這裡學做蛋糕的小朋友，都是來自沙頭角街道「愛心接力助學計劃」的幫扶對象。而提供體驗活動的堡瑞得烘焙體驗館，作為「愛心接力助學計劃」的愛心商戶聯盟單位，已經幫助了很多留守兒童實現了自己能親手做蛋糕的心願。
沙頭角街道相關負責人介紹說，堡瑞得的老總張運蘭，曾經是沙頭角的一名企業下崗女工，後來自己艱苦創業，創辦了麵包店，現在已經發展到有13家店，遍布鹽田轄區，不但帶動了就業，還向社會奉獻了許多愛心。「這可不簡單，那你就是鹽田的麵包大王！也是鹽田本土創業企業的優秀代表！」杜玲聽後讚嘆道。她隨即囑咐相關區領導，像這樣的本土「創客」，要加大宣傳，同時要加大扶持力度，缺資金可向區裡申請相關扶持資金，一定要讓鹽田成為創業者能夠成長的地方。8月19日，記者再次來到堡瑞得烘焙體驗館時，恰巧這裡正在舉辦員工生日會，來自堡瑞得工廠、店面裡8月份生日的9名員工，自己做蛋糕、麵包等，張運蘭本人也是8月份過生日，員工們便拉著她一起說祝福語、點生日燭、唱生日歌、品美味蛋糕。「大家自己親自動手做出想吃的蛋糕，這樣過生日，有意義吧？我祝願大家在堡瑞得能夠快樂工作、快樂生活！」張運蘭的開場祝福，打開了員工們的話匣子。「好爽！蠻有意思！」「祝你明天買彩票中百萬大獎！」「祝你今晚就做個好夢！」「祝堡瑞得早日上市！」在水吧崗位上的黃志奔說，長這麼大還沒有這樣開心地過過生日。張運蘭1988年從老家梅州來到深圳，在一家工廠工作，並做到了行政廠長，1995年由於工廠搬遷，她成了一名下崗工人。她發現由於當時電信還沒有普及，工人們打電話的市場很大，她就在太平洋工業區開了一個電話代辦點，賺到了一些錢。在這個過程中，她又發現工人們每天早上的早餐都是一邊吃油條一邊走路上班，便萌發了做麵包店的生意，於是，在離保稅區和海鵬工業區較近的海山路，開了第一家麵包店。但起初並不順利，連續兩個月的虧損，壓得她喘不過氣來。她決定改變營銷策略，讓員工在店門口免費派發麵包，整整一天，做出來麵包立即派發，並且一分錢都不收。結果，到了第二天，很多人就說，「昨天免費吃了麵包，今天不好意思再吃，來買一個。」慢慢地，生意開始好轉，從虧損也逐步到持平、再到盈利。堅持薄利多銷、店面整潔，使她的麵包店開始紅火起來。也有人看到她做麵包很掙錢，就也開麵包店，短短一條海山路，就有7家麵包店。但沒過兩年，在市場競爭中，只有張運蘭和另一家麵包店生存下來。在市場的浪潮中，張運蘭不斷總結、不斷思索、不斷創新，主動適應市場的變化。連續幾年，開始在沙頭角布局設分店，隨著規模的擴大，2005年，又創辦了配送中心，在當時的鹽田糕點行業，具備中央配送資格的，她是第一家，到現在也是唯一一家。「鹽田轄區中小學的麵包，都是堡瑞得供應的，像這個烘焙體驗店，就是今年為了適應市場的需求，投資300多萬元，引進國內最好的生產線，在6月份開業的。」張運蘭說，麵包蛋糕行業，設備非常講究，西方的飲食文化在影響著越來越多的中國人，烘焙是個朝陽產業，準確地把握好現在，才能創造更好的未來。張運蘭說，現在電商對市場的衝擊很大，也在慢慢改變市場的規則，按現在的發展模式，生日蛋糕這塊的市場，5年後實體店可能有七到八成的店會倒閉，所以要順應市場，就必須快速趕上。「當杜書記說要支持幫助我們的時候，我非常感動，因為現在我們正處在突破瓶頸的關鍵時候。」張運蘭掏出她的手機，向記者演示堡瑞得的電子商城，堡瑞得現在正在發展電商，向顧客提供線上線下的體驗服務，並且和大眾點評、美團等建立了合作關係。「但電商這塊，資金投入要很大，我們在人才方面也很缺乏，杜書記提出的支持，對我們來說，真的是及時雨！」
本期【E港創業周末】重磅來襲！
點擊「閱讀原文」通過活動行報名吧！