原味戚風蛋糕
一款原味戚風蛋糕，選用了0卡代糖，讓自己大快朵頤的同時沒有絲毫的罪惡感，給自己的口腹之慾找到了完美的藉口，再來一杯咖啡，一口咖啡一口蛋糕，其實幸福也是很簡單的呢。
食材：
低筋麵粉55克，零卡代糖50克，雞蛋3個，牛奶60克，植物油35克，香草精幾滴，檸檬汁幾滴。
做法：
1.首先準備好全部食材。
2.蛋白跟蛋黃分離，分置兩個無水無油的打蛋盆內。
3.蛋黃內滴入幾滴香草精後攪散，然後依次倒入植物油、牛奶，一邊慢慢倒入，一邊攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉，用蛋抽劃一字拌勻。（可以提前把蛋糕粉過篩兩次，效果更加細膩）
5.蛋白加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打至魚眼泡狀態，然後加入三分之一的零卡代糖，盆邊一定要刮乾淨，然後繼續打發，蛋清開始變細膩狀態，加入餘下一半的零卡代糖，繼續打發，當蛋清變濃稠開始出現紋路時，加入餘下的零卡代糖，慢慢的直到打蛋頭感覺有阻力，有直立小尖角就好了。
6.取出準備好的蛋黃糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻，然後再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均勻。
7.當翻拌至看不到蛋白霜後，再把拌好麵糊倒回把剩下的蛋白霜內，同樣的方法拌勻。
8.將準備好的麵糊倒入模具。
9.捏住模具兩邊，震動幾下，讓麵糊攤平且震出大氣泡。
10.放入上火150度下火140度預熱好的烤箱，烘烤35分鐘。（根據自己的速度提前預熱烤箱，至少預熱十分鐘）
11.烤制完成後，馬上取出模具。
12.靜置1-2分置，趁熱脫模，再晾涼保存。
小貼士
這裡的植物油一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞蛋糕清淡的口感。