素老火湯:慄子粉葛湯&蓮藕芸豆花生湯 大冷天喝一碗全身都暖呼呼

2021-02-07 蔬食素生活

1) 慄子粉葛湯：是一道滋補湯，慄子能養胃健脾，補腎強筋，粉葛可去溼解毒


材料:

圓慄子300克(去殼)

粉葛250克

胡蘿蔔1根

雜豆100克(這次用了紅腰豆、黃豆和白扁豆)

腐竹60克

水適量

海鹽適量



做法:

1、雜豆浸泡1晚


2、慄子放水裡快速煮一下取出去皮，胡蘿蔔、粉葛去皮切塊，除腐竹外，全部材料放入瓦煲內，加入適量水，煮開後轉小火煮75分鐘


加入腐竹，再煮15分鐘，加入鹽即可。（腐竹我沒有泡水，洗淨後直接放入湯裡煮15分鐘就會變軟，加入腐竹，湯會更美味）。如果覺得豆太多吃不完，可用來打豆漿喝


2) 蓮藕芸豆花生湯：益胃健脾、養血補血、潤肺潤膚


材料：

蓮藕500克

花生100克

白芸豆60克

胡蘿蔔1根

幹香菇10個

紅棗5個

水適量

海鹽適量


做法：

1、花生、白芸豆浸泡12小時，浸泡時間長些容易煮軟。香菇洗淨泡軟，保留香菇水


2、蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮切塊


3、全部材料、香菇水、適量清水放入瓦煲內，煮開後轉小火煮1.5小時，加入鹽即可。煲老火湯建議用瓦煲，水分蒸發相對不鏽鋼鍋少，煲出來的湯較濃鬱。


這是Joanne分享的第191、192個素食菜譜


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