2021的年味兒越來越濃了，家裡過年的飯菜，也都準備得差不多了。過年餐桌上，可離不開」炸「的菜餚，什麼」炸魚「，」炸蝦「，」炸裡脊「，過年家裡的餐桌上，總是會有很多種炸貨，過年為什麼要準備那麼多炸的呢？因為除了好吃以外，上菜還快。提前做好，上桌之前，再復炸一次熱一下，五分鐘就可以上桌，省了不少事情。
春節「炸菜」做得多，熱一次油鍋，做6種炸貨，省的油鍋反覆熱，可以一次性買齊材料，一次全部炸好。除了吃的菜之外，還可以給家裡的老人孩子，炸點」小零食「，看電視聊天的時候，可以吃。這樣更省事，油也比反覆地加熱更健康。今天我們就來分享一下，6種好吃的炸貨吧，尤其是」炸麻花「，是小朋友們的最愛。
第一種：炸酥肉
豬肉裡脊切成條，加上鹽和料酒，醃製20分鐘左右。
一個蛋清，麵粉，生粉，生抽，胡椒，攪拌均勻，調製成麵糊。
裡脊肉，裹上面糊，油鍋燒至七成熱，下油鍋炸熟。吃的時候覆炸一遍，會更加的酥脆美味。
第二種，炸茄盒
炸藕盒或者是茄盒，代表」和和美美「。而且別的不說，味道是真的好。
茄子切成片，每兩片連在一起，底下連著一點，不要全切斷。
豬肉餡加上，蔥，姜，鹽，生抽，花椒水，攪拌好。
兩片茄子，中間把肉餡加上。
麵粉，生粉，鹽，水，雞蛋，調製成麵糊，夾好肉餡的茄子，裹上面糊，炸至兩面金黃，同樣也是只炸一遍，到吃的時候，再復炸一遍。
第三種，炸丸子
過年也要吃豆腐，取」福「的諧音。所以年夜飯的菜裡，都有豆腐，感覺比較吉祥。
豆腐用刀背壓成泥狀，蔥姜切沫，和豆腐放到一起。
加鹽，蠔油，十三香，一個雞蛋，攪拌均勻。
加一點麵粉，攪拌均勻，做成丸子。
油溫五成熱，小火慢炸，豆腐丸子吃起來香脆可口，豆香濃鬱。
第四種，炸豆泡
豆腐提前買回來，放置一晚，控出多餘的水分。
切成方塊，油溫七成熱，下鍋不停推動豆腐，全程都用高一點的油溫，一直炸到豆腐塊的表面鼓起。
這樣炸好的豆腐泡，個個中空，做菜好吃。尤其是燉菜或者涮火鍋，可以吸收湯汁的香味。
第五種，炸麻花
400克麵粉，加入4克酵母，兩克泡打粉，兩個雞蛋，食用油30，白糖30克左右。泡打粉也可以不加，不過現在泡打粉都安全，建議還是加上。
揉成麵團，發酵至兩倍大。
排氣擀成厚片，切條。再把條滾成圓條，兩根擰起來，整理成麻花的形狀。
油溫六成熱，下鍋炸至金黃，蓬鬆柔軟味道香，大人小孩都愛吃。
第六種，炸魚。
清洗乾淨，帶魚切成段，薑末，鹽，加上料酒醃製半小時左右。
醃製好的帶魚，放在澱粉裡，沾上一層玉米澱粉。
油溫五成熱，帶魚放進去炸。炸魚一定要最後炸，要不然油會變腥。所有魚蝦放在最後炸制。
春節「炸菜」做得多，熱一次油鍋，做6種炸貨，省的油鍋反覆熱
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