希臘酸奶聽說過嗎？自從進了健康圈，才開始漸漸熟悉它。為啥？對於健身人士來說，鈉的含量也很重要，攝入太多的鈉不利於身體儲水。而希臘酸奶的鈉含量比普通酸奶也要低，通常低一半左右。還含有含高蛋白、低碳水且易飽腹，當然會以深受健身人士和追求健康飲食的人群的喜愛。
其實簡單說，希臘酸奶就是脫乳清酸奶。脫乳清酸奶，顧名思義是將酸奶的乳清去掉，是通過布或者紙濾去乳清。它的黏稠度介於酸奶和奶酪之間，但依然保留了酸奶本身的風味和酸味。脫乳清酸奶和普通酸奶一樣，也是用牛奶加工而成。雖然部分會添加額外的乳脂或奶粉，大部分脫乳清酸奶是用真正的牛奶製成。
希臘酸奶和普通酸奶有什麼區別？
正宗的希臘酸奶在蛋白質含量上都比普通酸奶要高一倍以上。希臘酸奶的脂肪不比普通酸奶低，特別是飽和脂肪，甚至要高於普通酸奶。希臘酸奶的碳水化合物也比普通酸奶低，通常是低一半左右。
所以希臘酸奶與普通酸奶相比：
希臘酸奶口感比普通酸奶較為濃縮些，所以黏度及口感更滑，質地厚重更「結實」。用來當麵包抹醬也是非常不錯的。
在家製作希臘酸奶不難，第一步要製作好原味酸奶
原料：牛奶（最好使用全脂牛奶）、酸奶發酵劑一包
工具：酸奶機、烤箱發酵功能、自製發酵箱都可以用來做酸奶、另外需要一款酸奶乳清過濾器
發酵時間和溫度：40－48度之間，發酵6－8小時即可。
全脂牛奶兩包，酸奶發酵劑半包加入奶中調勻。溫度38-35度發，一般發酵等待6－8小時至酸奶凝固就可以了。用麵包機的發酵功能或酸奶機都可以。
這時候酸奶就可以吃了，接下來製作希臘酸奶：我使用了酸奶乳清過濾器（沒有的也不要著急繼續往下看），將製作好的酸奶加入過濾器中（過濾器中加層紗布）
放入冰箱等待12小時就好嘍，做的的希臘酸奶非常濃稠！
乳清全部瀝出啦~如果沒有這款工具，可以用乾淨的紗布（需要三層）在一個大的容器口上鋪好，然後四周綁結實，類似做了一個過濾器一樣。把酸奶倒在紗布上，然後上面蓋上一個鍋蓋或者大碗，把整體放入冰箱冷藏12小時。也就是說，在冷藏的過程中，同時過濾，之後乳清已經基本過濾掉了，濃厚的希臘酸奶就基本做好啦。
希臘酸奶怎麼吃
說到怎麼吃希臘酸奶，最好的吃法莫過於拿來當早餐或淋上蜂蜜，果醬當甜點直接吃，味道是市面上各種調味過的臘酸奶無法比的。