墨西哥最具代表性的食物，莫過於塔可了。這片薄薄的小玉米餅簡直百搭，配任何食物都好吃。關鍵是它還非常好做，35分鐘從準備到上桌，不費吹灰之力便可以讓全家享受墨西哥灣的熱帶風情。
>>>>>>>辣雞鱈魚塔可<<<<<<<
操作時間：30分鐘
總計時間：35分鐘
成品為8個
【用料】
去皮去骨雞腿 6個 去皮真鱈魚排或白鱈魚排 ① 2磅（1斤8兩） 粗鹽 適量 辣椒粉 ② 1/2茶匙（2.3ml） 幹牛至 1茶匙（5ml） 橙子 2個 青檸 3個 特級初榨橄欖油 3大勺（45ml） 大蒜 2瓣 墨西哥玉米餅 ③ 24個 芫荽葉 適量 牛油果 適量 水蘿蔔 適量
【此處是嘮叨】
① 鱈魚家族就是一筆糊塗帳。倘若正本清源，只有鱈形目鱈科鱈屬中的三種魚——大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚（Gadus macrocephalus）才能稱得上純正的鱈魚。
在中國市場上，很少見到格陵蘭鱈魚的身影，大西洋鱈魚以「真鱈魚」的名頭、四五十元一斤的價格飽受狐疑的目光，而土生土長的太平洋鱈魚則被膠東人稱為「大頭腥」，從古至今都被列入中下級別的海鮮。
更尷尬的是，我們最熟悉的鱈魚——銀鱈魚，連鱈形目的大門都沒進，分類上屬於鮋形目黑鮋科裸蓋魚屬，真名裸蓋魚。這倒也不是中國奸商一家犯渾，美國市場上也拿它冒充鱈魚，管它叫blue cod。銀鱈魚腦洞劇場：「勞資明明比鱈魚好吃又比鱈魚貴，卻被當做山寨鱈魚賣，我特麼招誰惹誰了……」
原文中提到的另一種「鱈魚」，白鱈魚（Hake），比起銀鱈魚來倒是和真鱈魚親緣還近一點。它是鱈形目無須鱈科屬的。它的脂肪含量比三種真鱈魚高，所以據說口感更好些，不過我是沒吃過。
肯德基麥當勞漢堡王的鱈魚產品，用的也只是鱈魚的近親——鱈形目鱈科狹鱈屬的黃線狹鱈（Theragra chalcogramma）。科普一則冷知識：蟹肉棒也是用它做的。沒錯，上面的紅色是食用色素。
② 原文用的是安秋辣椒粉（Ancho chili powder），換成普通的辣椒粉就行。淘寶都沒賣的，大概只有坐標北美的童鞋能買到了。
③ 墨西哥玉米餅（tortillas）的做法請在百家號《味籍多國籍料理》內部查閱→_→原來西餐主食不止是麵包和意面，還有這麼多奇奇怪怪的花樣
【做法】
1、預熱烤箱到230度。雞腿和魚排撒鹽調味後分別放兩個烤盤，各自鋪一層後（魚排靠外皮那一側朝下），在雞腿上撒辣椒粉，在魚排上撒幹牛至。2個橙子和2個青檸剝皮，皮細細切碎，果肉榨汁。將皮碎和果汁混合在一起，再倒上油和蒜泥攪拌均勻，倒在雞腿和魚排上，兩面都蘸滿。
2、把烤盤送進烤箱，中間給雞腿和魚排上一次油，大概12到16分鐘後魚排差不多就熟了（用筷子能輕鬆桶透就行），可以先拿出來。再給雞腿上一次油，烤10分鐘後差不多也就熟了（再捅捅）。拿出來晾5分鐘，拿兩把叉子把雞腿扯碎，蘸上剛才烤盤裡流出來的汁。魚排那盤的汁也別浪費了，也收集起來澆在魚排表面。
3、雞腿和魚排裝盤。另外一個青檸對半切開，再每一半縱向切六個角；水蘿蔔切片；牛油果去皮去核切片；各自裝一個小碟。墨西哥玉米餅烤一下，用茶巾包一下保溫。吃的時候，取一張墨西哥玉米餅，包一塊鱈魚或雞腿，再撒上配菜就好。