美國美食：德州牛排和波士頓龍蝦

2020-10-16 多哈一隻貓

人生享樂的最經典的四個字，吃，喝，玩，樂。這些也許是每個的人生追求的目標吧？不管你承認也行，否認也罷，其實大家都是奔著這個去的，說出來也許太俗了一點，但真實的場景總是這樣。而且，吃永遠都放在第一位，俗話都說的很透：「民以食為天」，美國是一個移民的國家，集合了全世界的各個國家各個民族的美食。例如，在美國的紐約，舊金山和洛杉磯你可以吃到非常地道和正宗的中國各個地方的名菜。只要你想的出來，這裡都有供應，而且有些做得比國內還要地道，特別是廣東菜。要說美國的美食，我個人認為有兩種，一是波士頓龍蝦，二是德州牛排。

先說波士頓龍蝦，波士頓Legal Sea Foods , 一家以烹調龍蝦出名的海鮮飯店招待我的到來，吃這家飯店最著名的一道清蒸龍蝦蘸以溶化奶油，這道清蒸龍蝦真的是別具一格，吃出了龍蝦的真正鮮甜味道，我經常品嘗用廣式做法，烹調的姜蔥龍蝦，上湯龍蝦和椒鹽龍蝦的味道完全不一樣，我更喜歡這種清蒸龍蝦加上融化奶油這種吃法。當然，在這個飯店吃的龍蝦都是極品和超新鮮的，這個因素很重要，我覺得這是我這輩子吃的真正原汁原味最鮮美的龍蝦。

說起波士頓龍蝦，我先講講關於它的一些故事。它屬於海螯龍蝦屬，生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻。17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多，但沒有人敢捉來吃。當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。後來美國人開始懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為「窮人的雞」，poor man's chicken。海邊隨手可拾的東西，沒有人會在乎它。到了19世紀中葉，龍蝦已由窮人的廉價食料變為一般人的美食。

波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業採捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。

在波士頓吃龍蝦，那去德州達拉斯就必須吃牛排，我是在達拉斯的The Capital Grille牛排館吃牛排，德克薩斯州以生產全世界最好的牛肉而著稱，特別是以它的特大份震驚世界，飯店供應一人份最大的牛排重量達到48盎司，足足1.35公斤。夠普通客人四到六人享用。我當然不敢點如此大的牛排，但是這家牛排館的牛排分量也是夠大的，最大達到了22盎司。我點了一客這個店裡面招牌，12盎司的西冷牛排，我知道要烤好這麼厚的西冷牛排，是非常考這個牛排館的廚師的手藝的。我要的是五成熟，此時肉質最嫩和最多汁，當這個牛排端上來的時候。適當的火候和時間將整個西冷牛排外表烤得恰到好處把肉汁封在裡面，當我用刀切開時我不禁讚美，烤得真棒。我附上一張照片，雖然光線很暗，但看得出來，的確是烤牛排的一流水平，這家達拉斯最好的牛排館，果然不同凡響。

這家牛排館不單單牛排做得好，他的裝飾和布置更是一流，它看上去不像一個牛排館，倒是像一個典雅的藝術畫廊。

裡面布置了許多大幅的油畫，有不少詩人像油畫。這些油畫大部分是19世紀末20世紀初歐洲和美國的古典油畫，看來這位牛排館的老闆相當懂得藝術，讓這些尊貴的客人，一方面品嘗上等的牛排，另一方面也可以欣賞這些經典油畫。我雖然去過很多牛排館，像這樣有藝術品位的牛排館我還是很少看見，能夠與它媲美的，就是拉斯維加斯幾家著名賭場裡面的高級餐廳，裡面陳設有世界一流畫家的原作。大家有機會去達拉斯玩，推薦大家去這家牛排館試試呢。

孔子說:人之大欲，飲食男女。所以飲食二字既然排男女之前，足以說明美食的誘惑力和給人帶來的快樂之大！

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