如果，你不出去看看世界，會以為這就是世界。對于波士頓龍蝦而言，也是如此，波士頓龍蝦生長於北大西亞的寒冷水域。但，你知道嗎？它從漂洋過海來到中國，就是為了完成一段逆襲......
如今，波龍越來越多的受到中國人喜愛，還一度被評為海鮮界的「網紅」。但波士頓龍蝦不產自波士頓，只因波士頓是美國龍蝦最大的集散地，其源產地在加拿大的哈利法克斯。
波士頓龍蝦主要產自美洲東北部海域和加拿大東海岸，波龍在加拿大叫做加拿大龍蝦，在美國被稱為「美洲鰲龍蝦」、「美洲龍蝦」，和「緬因龍蝦」。當年歐巴馬宴請胡錦濤，就是緬因龍蝦。
一、波士頓龍蝦不是龍蝦？
小龍蝦和波士頓龍蝦都不是真正意義上的龍蝦。只是因為長得像龍蝦，但真正的龍蝦是沒有大鉗子的。波士頓龍蝦隸屬十足目海鰲蝦科鰲龍蝦屬，但因為味道鮮美，營養豐富。
人們因波士頓龍蝦不是龍蝦就感到失望了嗎？波士頓龍蝦的產量大，而且價格親民，越來越多的餐廳對波士頓龍蝦情有獨鍾。
二、波士頓龍蝦的逆襲
每年的8月——10月，是波士頓龍蝦上市的好季節。從當初無人問津的食材，到如今的炙手可熱的日常美食，波龍也經過了一段逆襲的時光。
17世紀英國清教徒登陸美洲，龍蝦常常被巨浪衝到岸邊，堆成兩尺高，但沒人敢捉來吃。後來人們懂得吃龍蝦了，也只是簡單的鹽水煮，並將龍蝦稱為「窮人的雞」、「海蟑螂」。
直到1891年，美國人發明了龍蝦罐頭。東西鐵路的貫通，和現代旅行方式，新的烹飪方式和各地龍蝦節，才漸漸使龍蝦成為膾炙人口的美食。
1891年發明的第一款龍蝦罐頭
三、波士頓龍蝦在中國
波士頓龍蝦出現在中國餐桌，已經有十年的時間。美國捕撈波龍雖然早於加拿大龍蝦，但是加拿大卻更早的進入到中國市場。
近三年加拿大龍蝦出口月度價、量趨勢圖
據統計，從2009年起中國對加拿大有殼海鮮的需求開始快速增長，加拿大出口中國的鮮活龍蝦可達2700萬元，2012年為3500萬元。2011到2015年期間，加拿大出口中國的龍蝦增長了38%，銷量增長了四倍多。
2015年持續增長68%，達到1.29億元；2016年同比增長25.2%，佔加拿大龍蝦產品出口的9.5%。2012年到2016年，加拿大出口中國的龍蝦增長了298%，中國已經成為加拿大龍蝦的重要消費市場。
2018年，全球龍蝦消費需求熱度不減，但春季捕撈開始受到嚴寒天氣的影響，龍蝦供應緊張，使得價格上漲。
中國經濟的穩定發展，是人們的生活水平提高，也越來越關注生活的品質。對於健康、營養的高品質海洋食品，有了更高的訴求。十年來，波龍已經成為各個餐廳的熱銷品，真正的完成了完美的逆襲。