(食材檔案)【波士頓龍蝦】這貨居然不是龍蝦

2021-02-15 名廚美食


如今，越來越多的餐廳對波士頓龍蝦情有獨鍾，紛紛採購用之入餚，仿佛餐廳如果有了這種食材，檔次就會有所提升。但，你知道嗎？其實這種龍蝦不是真正的龍蝦！


波士頓根本沒有波士頓龍蝦

就像揚州沒有揚州炒飯一樣，波士頓龍蝦的正式名稱叫做「美洲鰲龍蝦」或「美洲龍蝦」，加拿大也同樣盛產這種龍蝦，不過這種龍蝦在加拿大就叫做加拿大龍蝦，而在美國，這種龍蝦卻並不叫美國龍蝦，而叫「緬因龍蝦」，當年歐巴馬在白宮宴請胡錦濤用的，就是緬因龍蝦 。

而波士頓作為美國海產品集散中心，龍蝦大多在這裡交易，因此做海產生意的華人，便約定俗成地把它們叫成了「波士頓龍蝦」，行話「波龍」。如果你在美國或加拿大說要購買波士頓龍蝦，當地一定沒人鳥你。


波士頓龍蝦甚至不是龍蝦

大廚們有沒有發現一件十分可疑的事兒？就是波士頓龍蝦和小龍蝦長得有點像？沒錯，它倆都有一對碩大無比的大鉗子，所以，它倆同屬鰲蝦下目，是近親，只不過一個在海水裡，一個在淡水裡，如果你覺得小龍蝦也算是龍蝦的話，那麼波士頓龍蝦就是龍蝦了。


事實上，龍蝦界根本沒這哥倆啥事兒，真正的龍蝦都在龍蝦科裡，而龍蝦科是屬於無鰲蝦目，也就是說，真正的龍蝦是沒有大鉗子的，取而代之的是粗壯的鬍子，所以，我們熟悉的澳洲龍蝦才算是真正的龍蝦，還有中國龍蝦和日本龍蝦等。所以，如果較真的說，波士頓龍蝦根本就不是龍蝦，而是一隻個頭大點的小龍蝦。


波士頓龍蝦其實很卑微

據說，當年美洲大陸新移民剛踏上美國時，波龍多到一個大浪衝上來能堆到兩尺高，可新移民們雖然缺衣少食，卻對沙灘上散步的波龍視而不見，哪怕是餓死。他們認為，這玩意兒根本就不是給白人這種有身份沒身份證的人吃的，「海蟑螂」、「窮人的雞」（這些都是波龍當年的綽號）只配留給那些窮鬼、下人、奴隸和囚犯吃。甚至受僱的新移民，因為吃多了波龍而鬧出大規模的暴動，令政府被迫頒布「每周不得超過3次食用波龍」的逆天法令。


波龍的「卑微「地位，讓人們把它等同於陸上的昆蟲來看待，在上世紀40年代，一個龍蝦罐頭僅需11美分，而一個烤豆罐頭卻能買到50美分！更悲催的是，即使被人買來，也大多是用來餵貓！

什麼是真正的龍蝦？

下面這些，才是真正的龍蝦！

澳洲龍蝦三品


生拆龍蝦肉炒海虎翅


鮑汁扒魚翅龍蝦


遊水澳龍精選套餐


龍皇金汁翅


鴻運龍皇大鮑翅


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