推薦語：我們大中國雖然有很多美食，但有些「美食」，大概也稱不上美食……傳說中的中國第九大菜系，總是裹著一層魔幻色彩，讓許多人聞風喪膽……
下文轉載自作者：螢火蟲評美食
讓老外廚師聞風喪膽的4道中國菜，這精湛刀功，感覺就像在飆車
中國的美食聞名天下，中國美食的幾大菜系更是讓人著迷，在美食的背後，廚師的刀功更是真接影響了食物的口感。小編認為中國廚師的刀功是世界第一，不服的話，看看以下這4道菜。真的是驚豔了不知道多少的外國大廚，外國大廚都不敢輕易的嘗試去做！這精湛刀功，感覺就像在飆車，真是讓人嘆為觀止。
松鼠魚
其次說一說第三種考驗大廚「手藝」的菜松鼠魚，這道菜可以說製作起來不簡單，它非常講究對魚的處理，很多人估計都沒聽說過這道菜，更不用說嘗過了，這道菜之所以叫這個名字，是因為它的外形跟松鼠相似，想製作出來非常的難，處理起來很麻煩，沒有耐心和一定的時間是做不出的，而且一不小心就會前功盡棄，雖然這對於中國很多大廚來說輕而易舉不在話下，可以說是手到擒來，可是這對於很多外國大廚來說卻難比登天，他們無從下手，你們怎麼看？
寶塔肉
寶塔肉又名大席肉、海參條肉，千百年來是鹹安農家宴席上不可缺少的一道名菜。這道菜可以說是很考驗刀工了，沿著邊上一直切，不要切斷否則就要從新做了。做成以後，看起來就像是一座寶塔一樣，吃的時候，只要拉著一頭，就可以把這塊肉全部給拽起來，中間還要保持他們不斷，對於老外人說，沒有辦法理解這種菜的製作方法。
脫骨魚
在我們日常生活中常吃到的魚都是帶有魚刺的，不管怎樣做魚刺都在，想方設法都想把魚刺弄出來，而這道脫骨魚，就是要把整條魚裡面的魚刺完全的剔除掉，剔除魚刺的同時，也要保證廚師的技術會不會把整條魚給弄壞。廚師也要保證魚肉不會出現散開的現象，這樣做出來的成品才會更加完整好看，對於外國廚師來說，也是非常的難。外國廚師一般都比較擅長做西餐，對於做中國菜就像學中文一樣，沒有好的基礎是做不來的。
文思豆腐
據說文思豆腐的刀功因為手速太快，切的過程全憑感覺，就是所謂的手刀合一。10公分大小的豆腐塊要切出10萬根細絲才算及格。大廚說，最大的考驗還不止是手的感覺，更高的要求是要做到心無雜念，切的時候必須一氣呵成，既考刀工也考心力。看這成品，簡直是細如毛髮。