油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：飯店才能吃到的豬肘，味道比紅燒肉好吃，香糯軟爛，口感不油膩！
大家好，今天要和大家分享的是，一道豬肘子的製作，如今豬肉價格終於算是下降了，我們這裡豬肘的價格一斤才要20元呢。看著豬肉價格已經下降，於是便忍不住去買了一大隻豬肘，打算教大家做上一道美味的豬肘肉，對於豬肘這一道食材，我這裡有一個小秘方，相信很多人在吃這道美食的時候，只有在飯店才能夠吃到，今天就把這道小秘方免費交給大家，一起來學習一下吧。
【紅燒豬肘】
【製作食材】豬肘子，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，老抽，料酒，蠔油，老抽，食鹽，冰糖20克
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮豬肘，我們需要將其放入到清水當中浸泡半小時，讓豬肘中的淤血主動流出。（因為豬肘中的這些淤血是特別腥的，如果不將其進行清理的話，容易導致做出來的豬肘味道，口感發柴）。然後準備一口小鍋，小鍋中加入半鍋清水，然後把豬肘放入到冷水當中，並開火對其進行加熱，水燒開以後，讓豬肘在鍋中進行焯水5分鐘。
2、豬肘焯好水以後，需要將其從鍋中控幹水分撈出備用。然後需要準備適量的大蔥，將其切成蔥段，裝入碗中備用，再準備適量的生薑，將其切片裝入碗中備用。同時起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，將油溫加熱到三成熱以後，把準備好的20克冰糖加入到鍋中，對冰糖進行翻炒，將冰糖炒成糖色。等冰糖被完全的炒融化以後，關火，然後把炒好的冰糖色，將其從鍋中盛出裝碗備用。
3、另起鍋，將鍋刷洗乾淨以後，把準備好的豬肘加入到鍋中，同時往鍋中再加入適量的清水，清水剛好淹沒豬肉本身即可。然後往鍋中加入準備好的蔥段以及生薑片，以及一杯生抽一杯老抽，再加入蠔油一大勺。最後把剛剛炒好的糖色，也加入到鍋中，開大火將水燒開。水燒開以後，需要往鍋中加入準備好的桂皮、八角、香葉。如果你是一位喜歡吃辣的朋友，這時還需往鍋中再加入一小把的花椒和一些幹辣椒。
4、用大火對豬肘進行熬煮15分鐘後，往鍋中加入一小撮的蔥結，然後蓋上鍋蓋，把大火轉成小火，讓豬肘在鍋中慢燉上2個小時，等豬肘被完全的煮入味以後，即可把煮好的豬肘，將其從鍋中取出裝盤，一道美味的紅燒豬肘就製作好了。對於這道豬肘的製作方法，你有沒有將其學會呢？趕緊動手嘗試製作起來吧，簡單營養又好吃，喜歡的朋友可以嘗試一下。
【小貼士】
1、豬肘子一定要提前用清水對其進行浸泡，讓其內部的淤血得到清理。
2、炒糖色的時候，如果你是喜歡吃甜的朋友，可以多準備上一些。
3、豬肘要先用大火將其燉斷生以後，再用小火對其進行慢燉，這樣做出來的豬肘才會更入味。
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