最近有很多人吐槽麥當勞的肉夾饃。那個肉夾饃也的確沒有誠意，也不知道那樣的烤餅包肉是哪來的信心，讓它自稱肉夾饃。估計西安的肉夾饃都要蹲在牆角畫圈圈了，那是它辛辛苦苦經營千年，積攢下來的一世英名啊。
如今各地都有如雨後春筍般冒出來的陝西麵館、肉夾饃店，不知道那些老闆是如何理解關中美食，西安美食的。要理解西安美食，得先問問去過西安的遊客，你們到西安，那些大名鼎鼎的西安美食給你們的第一印象是什麼？
西安那麼多林總總的美食，它們給人的第一印象是什麼？就讓我們去西安走走吧，找找西安的美食印象。一般來說，不外乎兩種吧：一是大，象臉盆那麼大的碗，端出來就讓人嚇一跳；二是分量足，那是誠意滿滿的分量啊，一份可以吃飽兩個南方人。
遊客到西安的第一餐，很多人都會先奔肉夾饃而去。西安的肉夾饃店裡，師傅是當著客人的面在玻璃裡面的案板上剁臘汁肉的，剁好了臘汁肉直接夾饃。在玻璃外面可以看到師傅在案板上剁的臘汁肉，色澤誘人、淌著湯汁，看上去就讓人垂涎三尺。即使沒有點雙份肉，拿到手上的肉夾饃也能看到冒出頭的臘汁肉。咬上一口，鮮潤的湯汁就會溢出來，不小心就要滴到手上。西安人的食量估計比南方人要大，一般的南方人一個肉夾饃差不多飽了。
西安那些熱情好客的賓館工作人員、民宿老闆，他們都會給自己的客人介紹西安的各種美食和旅遊小貼士。最後還會善意地提醒一句，吃麵時記得先點一碗，不夠再點，不要浪費錢。在店裡點了一碗油潑麵，看到捧上來的碗遊客會先嚇一跳。那個碗簡直可以跟臉盆媲美。那麼大的碗就算只盛了小半碗分量也是很足的了。果然，兩個南方人一碗麵就可以吃飽了。西安的面是很筋道的那種，很有嚼頭。西安是一個以麵食傲立美食界的城市，它的面肯定不會令人失望。不管是油潑麵、褲帶面還是臊子麵。
羊肉泡饃是要自己掰饃的，店家會把兩個饃放在碗裡先送上來。你要細細地掰，要掰得很細，泡出來的饃才好吃。一般剛開始掰饃還挺好玩，掰到十幾分鐘，二十分鐘後，看到那些沒有點羊肉泡饃的客人都已經吃好了，你還餓著肚子在那掰饃，想想都要哭了。羊肉泡饃聞上去有點羊腥味，但吃起來一點都沒有羊羶味，湯很鮮美。溫馨提示：別看你只是掰了兩個饃，但泡出來是實打實的一碗。您慢慢吃，儘量別浪費糧食。
西安的美食有很多很多，不只是肉夾饃、羊肉泡饃、和各種讓人眼花繚亂的面。還有涼皮、灌湯包，胡辣湯、酸梅湯、石榴汁……不一一列舉，反正就是很多很多了。這些食物都有著陝西人一樣的性格，實誠、熱情、善良、淳樸、豪爽、耿直。歸根到底就是五個字：分量足，料足。