西安的歌
沒有一座城市的人，比西安人更愛自己的城市。這座歷史無比悠久的城市，讓這裡的人天生有一種故鄉情結。走到哪裡，都懷念自己的故鄉，都想為西安唱一首歌。
西安人的城牆下是西安人的火車，西安人到哪兒都不能不吃泡饃，西安大廈高樓 ，是連的一座一座在西安人的心中 ，這是西安人的歌。
羊肉泡饃
羊肉泡饃，在古時候，那可是進貢皇帝的美食。它的雛形，叫「羊羹」。最早見於西周禮饌，先秦諸子，都曾提及羊羹。似乎也只有如此歷史悠久的美食，才能配得上如此悠久的城市。羊肉泡饃，以其肥而不膩、影響豐富的獨特魅力，為陝西人民所喜愛，也讓來西安的外來食客們大飽口福。
西安的羊肉泡饃店實在是太多了，哪哪兒都是，推薦哪一家好吃，這是個難題。在坊上，比較有名的劉信家、果淵齋老米家、老劉家、馬洪、馬賓、馬峰、一真樓等等，真的是非常多。而我們說的一家，同樣是相當有名的一家，北夏家什字街的一家——同盛齋。
拿牌兒取餐，普通一份就是兩個饃饃，一碗羊湯。「普通」和「優質」，這是西安清真的叫法，在別的地方好像還真沒有這麼叫的。優質的要比普通的各個方面都要好一些，肉、菜、調味兒、量等都會「優質」。在別的地方，可能叫得更多的，是大小份兒之分吧。
羊肉泡饃，饃是半死面的，稍微有些硬。學西安人，吃之前，都要先「掰饃」，掰撕成豆粒兒般大小塊兒。先是一分為二，再二分四，再從中間掰。西安人像是掰饃掰出了經驗，我認識的西安朋友，但凡是到喝湯的地方，比如來到我們河南喝羊湯，吃鍋盔，也是先掰鍋盔。邊掰還邊說：「這饃饃不好，不適合泡饃……」
同盛齋的饃，稍微有些薄，不用從中間分，直接掰就可以。也不能掰太大，太大饃煮不入味兒；太小的話就成了糊糊，沒有口感。所以說，吃羊肉泡饃也許二十分鐘，但你掰饃，就得四十分鐘。想吃一碗地道的泡饃，得耐得住性子。
來到西安，才知道泡饃原來有多種，除了有名的羊肉泡饃之外，還有小炒泡饃、葫蘆頭泡饃、三線煮饃、粉湯羊血，還有寶雞有名的豆花泡饃等等，還有很多很多。所以，西安人對泡饃真的是情有獨鍾，給他一個饃，他可以泡下全世界。
同盛齋的羊肉泡饃，也有三種吃法：幹泡、口湯、水圍城。意思依次是湯少一些，湯適中，湯多一點。還有一種叫「單走」，水盆羊肉，吃的就是鍋盔饃或者是鍋盔牙子。這些形象又接地氣的叫法，為泡饃平添了許多可愛成分。
寫在最後
作為一個外地人，覺得同盛齋的泡饃，覺得一般，沒有想像中的美味。一碗煮好的泡饃，看起來不是那麼好看，有點稀糊爛的感覺。吃起來倒是醇香濃鬱，湯汁豐盈。
老西安說吃泡饃也是要刨著吃，不能攪和，這樣的話從從吃第一口到最後一口，還是一樣的味道。還真是挺講究的。同盛齋整體環境、價格、味道整體都不錯，是外地人來嘗嘗西安味道的好去吃，但排隊一個小時，就有點划不來了。