羊肉泡饃作為陝西最正宗的美食之一，向來聞名全國，除了順口的陝西西安就是陝西羊肉泡饃。
正宗的羊肉泡饃，料重味醇、湯鮮味濃、筋爽滑、香氣四溢，喝下一口渾身熱騰騰的。
羊肉泡饃的來源
我在網上查找了一下羊肉泡饃的來源，有唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。「三日入廚下，洗手作羹湯」。羊羹者，羊肉烹製的羹湯，即當今羊肉泡饃的雛形。第二個版本是宋太祖趙匡胤還未得志時，生活貧困，流落長安(今西安市)街頭，店主見他可憐，讓他把饃掰碎，澆給了一勺滾燙的羊肉湯泡了泡。
第三個版本就是唐朝時期，為了平息安史之亂，有軍隊來到了長安，他們隨身攜帶著乾糧，但是又幹又硬，不好食用，於是就用羊肉湯泡著吃。相傳後來被長安城的百姓學會，逐步改良，終於演變成了如今的羊肉泡饃。
羊肉泡饃的功效
對於吃貨來說味道和營養比菜品的來源要重要得多。羊湯味鮮下料重，所用的肉是滷羊肉，因為骨和肉分開煮，所以湯聞起來香氣誘人，既保留的羊肉本身的肉味又有料裡的食材香氣。食後餘味無窮 ，有暖胃的功能。
羊肉泡饃作為陝西的風味美食之一，尤以西安的最享盛名。因其用料和用肉都十分講究，自古以來都是一味補品。
羊肉泡饃的吃法
別看羊肉泡饃吃法簡單，它的吃其實是有講究的，吃饃的時候分掰，撕，掐，揉，搓等一共12種手法，掰好後要告訴夥計你的口味要求口味偏重還是口輕，幹拌還是湯多。最完美的莫過於吃完饃碗底剩的湯剛好一口。
泡饃剛端上來吃的時候，講究蠶食，不能攪和來攪和去的，目的就是是從頭到尾自己吃到的口味始終如一。
吃羊肉泡饃的時候還可以搭配糖蒜和辣醬，要想吃到正宗的羊肉泡饃就不能吃這些，會影響羊湯的口味，非要想吃也是吃到一半，感覺有些膩的時候，解解膩，然後再用店裡的白開水清清口，這樣才不影響口味。
最後，這裡是千清千涼，羊肉泡饃家裡做不出來風味，大家有機會就去西安嘗一嘗吧，我們下期見。