對於豬這個動物應該是非常的熟悉了，尤其是對愛吃肉的人來說，吃豬肉那是每天的事情。但是很多人對於豬的內臟都會有一些嫌棄的看法，覺得內臟是很髒的，但是其實豬的一些內臟是非常補的。而且有一種說法叫做以形補形，就是缺什麼吃什麼。而豬的身上就有一個大家都很嫌棄卻特別補的部位，那就是豬肚。
比起豬心、豬肝、豬肺等等都要補的多，豬肚其實就是豬的胃，因為很臭，又難處理，要是處理的不好，味道會非常的難聞，所以很多人都很嫌棄，也不會去吃。但是其實豬肚可以起到健脾益胃的作用，而且手術後的病人還有生產後的媽媽也都很時候吃豬肚。
其實只要能夠處理好豬肚的清洗和異味，做出來的美食那也是爽滑可口的。在烹飪之前一定好做好對豬肚的清洗工作。雖然過程會麻煩一點，但是處理乾淨的豬肚就可以沒有任何異味，再拿去燉煮、爆炒、涼拌都非常的美味。
處理的方法：先把買回來的豬肚衝洗乾淨，然後把裡面多餘的脂肪和其它髒東西都掛掉，然後清洗乾淨裡面，一定要裡裡外外都清洗乾淨。
然後開始醃製清洗乾淨的豬肚，加入一勺鹽、一勺醋用手均勻的抹開，放在一旁醃製五分鐘左右，之後再加入一些麵粉揉搓均勻，儘量讓每一片豬肚都被麵粉包裹，再加入一些白酒，繼續揉搓五分鐘左右，用清水衝洗乾淨，就可以去除豬肚難聞的味道。
最後把洗乾淨的豬肚放進鍋裡，加入淹沒豬肚的清水，再放一些薑片，開大火煮五分鐘左右撈出來，放進冷水裡面，會看到豬肚上面有一些白膜，這些白膜是需要處理掉的，再放一勺醋和一勺鹽揉搓均勻，衝洗乾淨就完成了全部的處理。
在燒煮豬肚是時候有一個小技巧可以讓豬肚變大一倍，就是在豬肚燒熟之後，切成長條形狀，加一點湯水放進鍋裡蒸一會，就可以，不僅能夠使豬肚變大，而且味道也還會爽滑好吃。
在選購豬肚的時候需要注意的是，如果豬肚呈現出淡綠色和比較鬆弛，並且帶有腐敗惡臭氣味的這種都是不好的豬肚，不要買這樣的豬肚。而且新鮮的豬肚買回來之後要及時食用，內臟之類食物的都不適合儲存 。