所謂「吃情」，依我的理解，就是在愉快的環境中有愉快的味道。所以，當我想像孟浩然《過故人莊》中描述的「開軒面場圃，把酒話桑麻」場景時，我感到羨慕。紅油肚非常適合「把酒話桑麻」食用，他很辣，但吞下去不太刺激，就像藏在酒裡吃東西的感覺是剛剛好。
主要材料
新鮮牛肚片300克。
配件
蔥半根，姜1小片，大蒜3瓣，香菜適量，八角茴香2個，肉桂1片，胡椒1茶匙，
2茶匙辣椒粉，
1/2茶匙鹽，1/2茶匙糖，生抽1茶匙，米醋1/2茶匙。
實踐
1、蔥切段一份，切絲姜切片一份，蒜頭切成小塊，香菜切末。
2、牛肚在清水中浸泡15分鐘，用開水燙一下，取出，放入冷水中待熱完全消除後，取出瀝乾水分。
3、在煎鍋裡比平時多放些油，然後把蔥、姜、八角、蒜、桂皮和花椒放入冷油中，明火加熱，直到蔥、姜和蒜變成焦黃。
4、將辣椒粉放入碗中，用濾勺將熱油倒入碗中，濾去殘渣，然後將油和辣椒粉混合製成紅油。
5、將辣椒油、糖、生抽和米醋混合在紅油混合物中，攪拌均勻，與在一起和牛肉、洋蔥混合，然後與香菜一起食用。
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提示
1、我用的牛肚是在超市切下並清洗過的新鮮牛肚，如果你買了一整條牛肚，你可以根據自己的習慣把他切成小塊或窄條。
2、加工新鮮牛肚時，用食鹽和白醋反覆搓揉牛肚表面，然後切成小塊，用開水燙一下，撈出水，切成塊或絲。
3、你自己的紅油可能不夠紅，因為他沒有添加劑，而且非常簡單。