有人說，想看印度菜是不是正宗，只要看鮮青檸汁和印度飛餅兩樣就夠了。青檸檬是印度菜不可缺少的配料，青檸檬獨特的酸甜清香，可以保證食物本來的香味不被破壞，尤其是對於愛吃咖喱的人來說，青檸檬水更是不可或缺的飲品。
印度飛餅在印度有一個特別的名字——「加巴地」。製作這種飛餅是一門非常絕妙的手藝。製作時，首先和面的速度要快，等面和好之後，把它迅速地捏成一小團，然後用擀麵杖擀薄，越薄越好，之後放在小平底鍋中加熱。印度人在製作飛餅時，一般會在小平底鍋的旁邊放上一個小爐子，爐子裡有火苗，但是上面不放鍋。當發現餅在平底鍋裡稍微鼓起來後，制餅的師傅會利索地把餅拎起來，然後扔到旁邊的爐火裡去。3分鐘左右，餅會被從爐火中取出來，這時薄如蟬翼的飛餅就變成名副其實的加巴地了，只見它鼓鼓囊囊的，裡面全都是熱氣，用筷子一戳，熱氣一下子都散發出來了。這時如果仔細觀察加巴地，會發現它是分為兩層的，外層鬆脆，裡層綿軟，吃起來口感對比強烈，美味可口。
在印度，加巴地是很多人都喜愛的食物，因為它比較薄，攜帶起來非常方便。而且相比於其他的一些麵食，加巴地的價格比較低廉，一般一張只需要2～5印度盧比即可。在印度的飯店裡，最常見的景象就是，食客們點上幾張加巴地，然後將它們撕成小塊，裹上各種糊糊或羊肉、雞肉，吃得不亦樂乎。如果要出門進行長途旅行，印度人也喜歡帶上一些加巴地，作為旅途中的食物。
印度人除了喜歡加巴地外，還喜歡一種叫帕羅薩的麵食，它實際上是一種加了奶酪或奶油的加巴地，只是在和面的時候，間隔一層麵皮會抹上奶油或奶酪。一般的帕羅薩餅會有三層，每一層都會抹上奶油或奶酪。因此，這種餅奶香濃鬱，比加巴地更高級一些，價格也比加巴地高一些。在印度家庭的日常麵食中，這種餅並不常見。一般來說，印度家常烤餅還是以加巴地為主。
印度人除了吃加巴地外，還會吃饢這種麵食。與加巴地的區別在於，饢的形狀一般是馬鞍形，而且是放在筒狀的爐子裡烤出來的。烤好的饢有時會被切成小塊，放在竹籃裡涼涼食用。這種食物的表面有被烤出的黑色，味道很香，而且有韌性，便於儲藏，所以深受印度家庭的喜愛。普通的饢就是一張麵餅，也有一些人喜歡在裡面添加土豆泥或蔬菜作為餡料，只是儲存的時間不會那麼長。