黑米飯做甜酒，甜糯又營養，煮一碗黑米酒紅糖雞蛋，吃完全身暖和
黑米是稻米中的珍貴品種，用黑米煮粥和煮飯清香味濃，色澤油亮，軟糯適口，具有滋補作用，不是有那麼句老話，叫做「逢黑必補」，所以，平時多吃一些自然色素的食物，比吃那些添加色素的食物好很多倍，自然的才是最好的，平時，我愛煮黑米粥吃和黑米飯，有時候煮白米飯的時候，按1：1比例來，就是一半黑米和一半白米煮米飯吃，有時候會全部用黑米來煮米飯吃。
黑米飯特別好吃，但有一點，黑米不易煮爛，其米粒外部有堅韌的皮包裹，所以，在煮黑米的時候要先用清水浸泡一夜再煮，否則，很難煮爛，就是因為這個，我家吃黑米飯時經常會有多餘的剩飯，有時候，報了餐要回來的家人突然不回來吃飯，那我泡多的米也要煮出來才行，多的黑米飯我就用甜酒麴加工成黑米甜酒，這個黑米甜酒很營養，特別是冬天，吃一碗黑米酒紅糖雞蛋，瞬間就暖和起來。
我家的黑米酒不是專門做的黑米甜酒，而是用剩米飯做的，當然是全黑米飯，沒有摻白米的黑米飯，分量不是太多，做出來幾天就吃完了，但可以經常做，只要有剩黑米飯就可以做，用酸奶機做，十分方便，家裡隨時都有營養又美味的黑米甜酒吃，下面分享黑米酒紅糖雞蛋和用剩黑米飯做甜酒的具體做法：
【黑米酒紅糖雞蛋】
特點：香甜美味，營養豐富，補氣益血。
【所需食材】
黑米甜酒1小碗，雞蛋2個，紅糖薑茶1小包，枸杞1小把，
溫水50克，甜酒麴1.5克。
【製作步驟】
第一步：要先做黑米甜酒才能煮黑米酒紅糖雞蛋，當然，這個黑米甜酒要提前做好，一般需要36個小時左右，我這裡分享的是電飯鍋煮出來的剩黑米飯做法，一碗剩黑米飯先用涼開水清洗一遍，一定要用涼開水。
第二步：用50克溫水將1克甜酒麴化開，用筷子攪至完全融化，然後再倒進黑米飯中，戴上一次性手套，將酒麴水和黑米飯充分攪勻，讓每一粒米飯都要粘上酒麴水。
第三步：將拌了酒麴水的黑米飯倒進酸奶機中，酸奶機最好是先用開水燙一下，再用廚房紙巾擦乾水分，將黑米飯裝好後，輕輕地按平整，中間可以用擀麵杖按壓一個洞，也可以直接用手指在中間插個孔，方便發酵的時候出甜酒水，再將0.5克甜酒麴薄薄地撒在上面。
第三步：酸奶機的溫度過高，可以在下面墊上溫毛巾，再將甜酒放上去，上面封保鮮膜，再將蓋子蓋上去，插上電源，36個小時左右就可以完成黑米甜酒的製作，做好的黑米甜酒放進冰箱存放，會越放越甜，不過，一般幾天就吃完了。
第四步：有了黑米甜酒，早上起來煮碗黑米酒紅糖雞蛋，吃完後全身都暖和，最近這種天氣，我是天天起來煮一碗吃，不然，冷得受不了，南方的冬天沒有電暖設備，冷也只有受著，所以，在飲食上加上調理，才能過好這個寒冷的冬天，取1小碗黑米甜酒，2個雞蛋，1小包紅糖薑茶，1小把枸杞準備好。
第五步：鍋中燒水，不用全燒開，在鍋中水有大泡的時候，將雞蛋敲打在碗中，再倒進鍋中，雞蛋這樣下鍋不容易煮散，開小火將雞蛋煮熟，再將黑米甜酒倒進鍋中煮開，將枸杞洗乾淨放進鍋中煮開，再將紅糖薑茶放進去，沒有紅糖薑茶的，也可以直接用紅糖和姜，煮好後將姜挑出來扔掉。
一碗營養又美味的黑米酒紅糖雞蛋煮好了，特別營養，益氣補血，尤其是怕冷的女人，多吃這個真的很好，比白色糯米甜酒做出來的甜酒更有營養。
【小貼士】
不管是做什麼甜酒，所有工具都要無油無水，否則，做出來的甜酒就容易變質或生黴，一定要記住這點。
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