麻辣肉是湖南的一種特色美食，味道鮮香十分開胃，吃起來比牛肉乾還香。過年的時候，小編家都會做一些，每次拿出來，家裡小孩都會非常高興，飯前吃一些，鮮香開胃。飯後吃一些，心滿意足，即可作零食，又可當配菜，實在是一種不可多得的好東西。
這麼好吃的麻辣肉要買的話肯定貴，小編當然不建議買，自己能做幹嘛要花冤枉錢，自己做不就好了。準備一塊裡脊肉，加上配料一炒一拌，味美鮮香，隔壁小孩都要饞哭了，一次多做些，保存也方便，還在等什麼，趕緊來看看吧。
【食材】瘦肉/裡脊肉、食鹽、白砂糖、雞精、芝麻、辣椒粉、辣椒麵、香油
【做法】
1、首先將買來的瘦肉或者裡脊肉清洗乾淨，洗乾淨後用刀將肉塊切成肉片，肉片厚薄一個人喜好為主，建議切薄一些，切好後將肉片放入碗中備用。
2、往裝有肉片的碗中放入一勺食鹽、一勺白砂糖、一勺雞精，用手攪拌均勻，攪拌均勻後將肉片鋪在烤盤上，烤盤底下點一層錫箔紙，烤箱調60度熱風將肉片烘乾，這一步只是為了烘乾肉片，而不是要烤熟。如果家裡沒有烤箱就直接將肉片鋪在盆中放入通風處風乾，將水分風乾就行。
3、肉片風乾後，用剪刀將肉片剪成小塊，剪好之後將肉片放入蒸籠中，蒸鍋燒開水後放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，蒸好後將肉片放入碗中備用。
4、開火起鍋，擦乾鍋內水分或者油分，等鍋燒熱後放入芝麻，中火炒香，等芝麻炒香並且表面炒至微黃後將芝麻裝入盆中備用。
5、芝麻炒好後，往裝著肉片的盆中放入辣椒粉、辣椒麵和剛炒好的芝麻，再倒上適量香油，用手攪拌均勻，這樣這道開胃小零食就做好了。
【文末小貼士】
1、烤箱不是必須的，只要能將肉片中的水分烘乾就行，沒有烤箱就直接放到通風處風乾。
2、炒芝麻不要加油，直接幹炒就好，將芝麻表面炒至金黃並且炒香就可以。
3、有些地方喜歡吃麻辣口味或者五香味，而以上的做法是香辣味，如果要吃麻辣口味就拌上花椒或者花椒粉就好，五香味的話就不要加辣椒粉辣椒麵，直接加入五香粉攪拌就好。
這道麻辣肉的做法是不是很簡單，只需要將肉片烘乾蒸熟，配上喜歡的口味攪拌均勻，就做好了，做出來後香氣撲鼻，飯前飯中飯後都適合拿來吃，而且成本也不高，還在等什麼，趕緊收藏！