印度 ，古老而神秘的國度。飛餅，華麗又粗獷的食物。上次推薦完魚丸之後，我都開始搜集做法了，沒想到還有人要我做飛餅 ，不愧是你！
印度飛餅
圖文菜譜
材料很常見，麵粉煉乳油鹽糖。
做飛餅一般用中筋麵粉，但我還加了點高筋麵粉。可以增加延展性，甩的時候不容易破。
在水裡加入煉乳、鹽、油，攪拌均勻。這裡不加糖，餅皮就不會有明顯的甜味。之後可鹽可甜任君調配。
全部倒進麵粉裡，用手或者機器揉成光滑的麵團。揉好之後抹一層黃油防粘，再揪成小麵團，用保鮮膜包起來。這時候麵團的延展性還不夠，要放進冰箱冷藏，醒4個小時。
甩餅需要一個防粘的臺面。為了甩出巨型飛餅，我還買了個大轉盤。
先用用擀麵杖擀平，會比手壓的更好甩勻。
甩餅的手法詳見視頻。餅甩開之後，兩手之間的距離也要隨之變大，才能更好地壓住力。
餅越來越大，胸前的距離就不夠了，找準感覺，就披上賭神的外套，讓餅在空中飛一會，再順勢壓下。
眼看要破的時候趕緊收手。把餅向四周攤開，拿小刀跟我一起畫個圈。邊角餘料不要扔，當天還可以再用一次。只是要再把它揉勻，醒4個小時。
取半根香蕉，切成片擺進麵皮裡，撒糖撒糖。
放進事先熱了油的平底鍋，用中火煎烤。等一面金黃之後翻面，加點黃油繼續煎。等到兩面金黃之後，就可以出鍋了。
之前有留言說想學不用甩的飛餅。我也幫你試過了，盡力擀薄的話，餅皮也會偏厚，脆度依然不夠，但勉強還能接受。甩餅就是為了追求更薄、更脆的口感。
今天的料理好看嗎