白車軸草
【別名】三消草、螃蟹花、白三葉草。
【食用】為豆科植物白車軸草的嫩莖葉。
【分布】多生長在溫暖溼潤的草叢、空曠山坡，全國各地園藝、畜牧均有人工大量栽培，亦有野生。除西北外，全國大部分地區均有廣泛分布。
【採集】採摘白車軸草的嫩莖葉。
【形狀】多年生草本。莖匍匐，蔓性，無毛。葉具3小葉，互生；小葉倒卵形或倒心形，長1.5~3釐米，先端圓形或微缺，基部闊楔形，邊緣有細齒；託葉甚小，卵狀披針形，端尖；葉柄長。葉與花序均由節上長出；小花10~80朵，集成傘形球狀花序，具長總梗，長20~30釐米，高於葉；萼齒5，等長；花冠蝶形，花色為白色或黃白色；莢果倒卵狀，矩形，含種子3~4粒。種子細小，黃褐色。花期5~6月。
【功效】白車軸草味微甜，性平，具有清熱，涼血作用。治癲病，痔瘡出血。
【加工】食用部位為白車軸草嫩莖葉。春夏季採摘嫩莖葉，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，換清水浸泡，可涼拌，做湯，炒食，蒸食，拌麵。
白車軸草葉
人工栽培白車軸草在全國各地的園藝業、