記者探訪濟南一家「冰工廠」:45℃溫差僅一門之隔

　　食用冰工作間內正要準備塑封的冰塊 新時報記者 吳聖男 孟天宇 攝

　　炎熱的夏季，一杯加冰的奶茶能迅速緩解酷暑帶來的煩躁;超市中生鮮魚類案板上的冰塊，也讓人忍不住想要靠近來感受一份涼爽……

　　冰，是夏季不可或缺的產品，除了用來食用，還有降溫、儲存低溫產品的作用。這麼大批量的冰究竟是如何生產出來的?為了在酷暑中尋求一絲涼意，新時報記者實地探訪了長清區一家「冰工廠」。

　　生物冰車間其實「不冰」

　　27日上午，室外溫度33攝氏度。記者來到位於長清區的濟南東華生物科技有限公司，遠在車間外，就能聽到機器的轟鳴聲。

　　負責人周東方帶領記者了解生物冰袋生產的詳細過程。與大家想像的「一秒進入冰天雪地」不同的是，這裡的工人並未穿著棉襖，車間內的溫度也與正常氣溫無異。

　　「這個環節生產的生物冰袋，是需要客戶採購回去自行冷凍的，一次冷凍可以堅持12小時。」周東方介紹，此類冰袋冷凍後的溫度能達到零下10攝氏度。

　　生物冰袋車間內，放置著一個近2米高的白色塑料桶，桶中裝著膠質的低溫蓄冷劑，由管道傳送至機器中就變成了柱狀。機器上端掛著一盤塑料包裝紙，蓄冷劑被灌入柱狀包裝袋中，進行切割封口。整個環節一氣呵成，一包包生物冰袋就這樣被生產出來了。

　　每臺機器前都坐著一名工人，他們負責將傳送出來的生物冰袋放入箱中，等待發貨。「必須得把數點好，多一包少一包都不行。」一名工人說，他們每日將冰袋放入盒中的動作要重複近萬次。

　　參觀完生物冰袋車間，記者又見到了乾冰的生產過程。遠遠望去，一個藍色的塑料桶散發著白色「仙氣」，而塑料桶上方的乾冰製造機還在源源不斷地生產小柱狀的乾冰，走近後一股涼意撲面而來。

　　「這些是固體乾冰，溫度最低的能達到零下78.5攝氏度。」說著，周東方用鐵鍁在藍色塑料桶剷出了一部分乾冰，此時固體的乾冰被機器壓縮成了柱狀。據了解，該車間可生產直徑3毫米和16毫米的乾冰。此外，在已經裝箱準備運輸出去的藍色塑料箱中，記者還發現一包包羅列整齊的袋裝乾冰，冒著白色的煙霧。

　　儲存冷庫「冰火兩重天」

　　周東方告訴記者，由於工業降溫冰需要的場地較大，因此並未設立在此。隨後，他帶領記者參觀了該工廠內的最後一個車間，也是要求最為苛刻的一個車間——食用冰車間。

　　進入車間前，記者先見到了兩個更衣室。由於是食用產品，車間必須無菌，進入車間前需穿上白色防護服。「食用冰的生產非常嚴格，目前有很多奶茶店都會選擇直接購買袋裝食用冰，就是怕自己冷凍的冰達不到安全標準。」周東方帶記者進入到食用冰車間的過濾區，該區域放置著兩個2米高的水桶以及部分過濾機器。「用來製作食用冰的水是自來水，首先需要經過紫外線殺菌，然後再由機器進行過濾，才會進入到製冰機中。」

　　透過食用冰車間的窗戶，記者觀察到有兩名佩戴口罩、帽子，身穿防護服的工作人員坐在車間內，正將冰塊裝入袋中。食用冰車間內的溫度要低於室外溫度，且光線也較為幽暗。一名工作人員坐在椅子上，手中拿著一個無菌的包裝袋，只見她輕踩腳下的踏板，冰塊就從機器中「哐啷哐啷」地傾瀉出來進入袋中。袋子的下方放著一個電子秤。「這個秤是用來給冰塊稱重的，一袋冰塊5千克，不能缺斤少兩，如果多了需要用鏟子取出來。」周東方告訴記者，該車間24小時最大產能為10噸，如今正值食用冰的旺季，因此特意為工人安排了兩個班次。

　　當食用冰打包夠一定數量，會由專門負責運輸的工作人員從窗口取出，用小推車將它們放到一處冷庫中，這也是記者探訪過程中最「冰爽」的地點：冷庫門打開的一刻，一股寒風呼嘯而至。冷庫內堆積著滿滿的冰袋，在低溫的作用下，房頂處都凝結了不少霜花。「因為需要極低的溫度來儲存冰塊，這個車間的溫度大概在零下12攝氏度左右，室內室外溫差45攝氏度，所以不能長待。」周東方說。小小「冰工廠」蘊含大商機

　　據了解，該「冰工廠」主要生產乾冰、生物冰袋、食用冰塊和工業降溫冰。可別小看這個面積只有500多平方米的廠房，在10餘名工作人員每日的努力下，能生產出4萬袋生物冰袋和10噸食用冰。

　　而作為「拳頭產品」的乾冰，廠內3臺機器同時運作，每小時便可產出近2萬噸。

　　「乾冰和生物冰主要用於物流冷鏈的配送保鮮，像是一些海鮮供應商、果蔬供應商、冰淇淋店以及蛋糕店，都會選擇用乾冰和生物冰來進行保鮮。兩者的區別就在於，我們生產的乾冰溫度為零下78.5攝氏度，可以保證生鮮產品7天低溫的冷凍，而生物冰的溫度要高於乾冰，冷凍效果也要遜色不少。」周東方介紹，像是頂級的生鮮食材大都會使用乾冰進行儲存，因此乾冰價格也遠遠高於生物冰。

　　周東方告訴記者，「6.18」前後是乾冰和生物冰需求量最旺的時候。「我們的工人們從凌晨4點就開始在工廠裡忙活，一直幹到晚上11點才能基本完成訂單數。負責運輸的工人也是一趟又一趟地往外出車。」據了解，乾冰除了用作物流冷鏈，有些工廠還會用乾冰來清洗模具，部分場合也需要用乾冰來製造煙霧效果。

　　而此處生產的食用冰，用途就更廣泛了。「便利店銷售的冰杯以及飲品店內可樂、奶茶中所添加的冰塊，都是用的這種食用冰。」此外，由於天氣炎熱，麵粉發酵的速度遠高於平時，不少食品加工廠也會在夏季購買食用冰塊，用冰水和面從而控制發酵效果。

　　「工業降溫冰的用途也很廣泛。」周東方介紹，目前部分高溫廠房內，即使安裝了大馬力的中央空調，室溫達到一定高度時製冷作用也會停止，因此部分企業會選擇用放置冰塊這種傳統物理方式來降溫。

　　將「濟南的冰」推廣到全國

　　如今，周東方的「冰工廠」與不少大客戶合作，從食品加工到醫療、運輸行業，再到電子、美容等都有涉及，這也為他帶來了不小的收益。說起做「冰」，周東方感慨萬千。

　　「2008年，我上下班都會路過海鮮市場，門口就會有人賣冰。」周東方回憶說，12年前冰的價格已經很高了。「除了賣大冰塊的，還有人用暖水瓶裝了乾冰來賣，小小一提就賣150塊錢。」周東方一問才知道，這些是用來儲存海鮮的。

　　「後來我就開始找內行人打聽，發現乾冰這個東西，冷藏保鮮效果要比普通冰塊好太多，價值也高，準備入手一些賺點錢。」然而，第一次買乾冰的周東方卻鬧了笑話。「當時乾冰只有北上廣大城市才有生產商，到手之後找買家的工夫，箱子裡的乾冰消失不見了。我還很生氣，給商家打電話問他是不是發了假貨。」據周東方回憶，商家用了很長時間在電話那頭解釋「揮發」一詞，並囑咐他將來找到買主再訂購乾冰。

　　此後的時間，周東方每日都奔波在各個海鮮市場、酒店後廚，來獲得客戶資源。「初期我的乾冰只有價格低、質量好才可能有機會賣出去。當時也幾乎跑斷了腿，久而久之建立了自己的回頭客，生意也就好起來了。」在2013年時，周東方終於有了足夠的資金，建立了屬於自己的「冰工廠」，建廠初期他也遭到了不少人的質疑。「有人問我在北方建冰廠是不是想不開，北方對於冰的需求畢竟不像海南、廣州等地這麼大，在濟南似乎只有夏季才有市場。但我認為，冰在任何季節都是必不可少的，雖然我的廠子在濟南，但我的冰卻可以『走』出去。」

　　如今，周東方正在考慮將他的「冰工廠」擴大規模，建立專業的營銷團隊，將「濟南的冰」推廣到全國各地。