冒充「龍利魚」的巴沙魚,竟然是這種魚?

2020-12-05 佳佳小廚

龍利魚,半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis Gunther),屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類。

龍利魚名字來源於拉丁語,在英國,法國和義大利普遍就叫做龍利魚,在歐洲其他地方如希臘,德國,荷蘭,匈牙利,西班牙和阿拉伯地區也有叫它叫舌頭魚的。我國南方地區也簡稱它為踏沙魚。

同時據營養測定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

龍利魚也叫牛舌魚。龍利魚肉質細嫩營養豐富、出肉率高、味道鮮美的是我們常見的優質海洋魚類之一。

我們平時常聽到的「巴沙魚」,來自於英文俗稱「Basa fish」的音譯,泛指鯰形目巨鯰科下的低眼無齒鷶P.hypophthalmus和博氏巨鯰P.bocourti,以及其它近似魚種。廣義上說,它們都可以被稱為「鯰(鯰)」魚。

巴沙魚,它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。是眉公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯為卡巴沙(CABasa),意思是三塊脂肪魚,因為該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的百分之五十八。

近幾年,越南巴沙魚冒充龍利魚,在中國市場大行其道,因為無刺無骨、久煮不爛(因為加工過程中用了添加劑),成為水煮魚、口水魚的首選。

相關焦點

  • 巴沙魚冒充的「龍利魚」,軟嫩無刺,很多家長喜歡給孩子吃
    【用巴沙魚冒充的「龍利魚」,軟嫩無刺,很多家長喜歡給孩子吃】以前經常聽朋友說,沿海或者靠河生活的人們,會更聰明一些,因為他們喜歡吃魚,而魚是一種很有營養的食物,豐富的蛋白質含量以及鈣、磷、鐵等礦物質,都是人體不可或缺的元素,而且魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,可以增強記憶力,這就是為什麼有人覺得,
  • 全球「碰瓷兒」的巴沙魚!你買的龍利魚到底是什麼魚?
    多年前就有學者研究發現,巴沙魚(Pangasiusbocourti)曾在中國大陸市場上冒充鱈魚出售,它也曾在中國臺灣冒充豚魚登上消費者的餐桌。巴沙魚自2002年作為其他魚的替代品風靡美國後,用巴沙魚"投機"的亂象便逐漸從北美擴展到全世界。
  • 小心,你買的龍利魚很可能是便宜的巴沙魚冒充!教你一招快速辨別
    小心,你買的龍利魚很可能只是便宜的巴沙魚冒充在很多大型的商超或者海鮮市場,龍利魚絕對是人們追捧的,因為它肉質細嫩、肉多刺少,特別受大家的歡迎。尤其是很多家長願意買回去,給孩子做輔食,即便龍利魚的價格很貴,也是捨得的。說到這裡,我們也不得不向大家潑一盆冷水了,因為很有可能你花高價買回去的龍利魚,其實是價格很便宜的巴沙魚「冒充」的!
  • 你吃的龍利魚和多寶魚是真的嗎?這四種魚經常被「冒名頂替」
    小編周末去某餐廳用餐,看到喜歡吃的龍利魚竟然只要20一份,很開心點了一份。結果端上來吃一口,小編就呵呵了,這什麼玩意,什麼口感啊?其實後來小編才知道,自己吃的根本就不是龍利魚,我是被「貪便宜」了。2、 左口魚和多寶魚左口魚和多寶魚冒充很有意思,當多寶魚產量降低價格走高的時候,商販會拿左口魚冒充多寶魚,反之會用多寶魚冒充左口魚,兩種魚價格都不便宜,所以冒充的可能性還蠻大的。如何辨別:左口魚呈現長的橢圓形,顏色深暗,接近黑色,口感細膩;多寶魚又叫大菱鮃,接近圓形,顏色比較淺一點,呈現黃褐色,肉質更彈性一點。
  • 你真的吃過龍利魚嗎?巴沙魚眉頭一緊,表示嚴重懷疑……
    值得一提的是,龍利魚只有中間脊骨,刺少肉多,幾乎沒有魚腥味,味道棒極了。 這簡直是萬能神魚啊!看到這裡是不是立刻想趕去超市採購一番了?先別激動,實際上,你在超市能看到的「龍利魚」絕大部分都是巴沙魚冒充的。 看到這兒你可能有點懵,龍利魚?巴沙魚?這倆魚是長得一樣嗎?是親戚嗎?
  • 攻略丨小心巴沙魚假冒龍利魚,專家教您如何分辨
    市場「龍利魚」多為巴沙魚冒充據專業人士透露,與龍利魚「魚目混珠」的,是進口的巴沙魚,它是一種鯰魚龍利魚和巴沙魚經去皮、脫骨加工之後,無論從肉質顏色或是外觀形態上都非常相似,容易讓人混淆,或者產生巴沙魚就是龍利魚的錯覺。
  • 龍利魚的替身,可以養活更多人——巴沙魚
    巴沙魚來自它英文俗名「Basa fish」的音譯,並不特指一種魚。巴沙魚通常包括鯰形目巨鯰科下的低眼無齒[魚芒](P.hypophthalmus)和博氏巨鯰(P.bocourti)以及其它一些近似種類,在中文裡,「鯰」通「鯰」[nián],是鯰形目魚類的統稱,所以從廣義上來說,它們都可以被稱為「鯰魚」或「鯰魚」。
  • "碰瓷兒"巴沙魚——你平常買的龍利魚到底是什麼魚?
    ,它也曾在中國臺灣冒充豚魚登上消費者的餐桌。巴沙魚自2002年作為其他魚的替代品風靡美國後,用巴沙魚"投機"的亂象便逐漸從北美擴展到全世界。其實這兩條魚的外形差異非常大,巴沙魚魚身較長並且無鱗,頭部相對較小,嘴寬眼大;龍利魚身體扁平、葉狀,又像一條長長的舌頭,"嘴歪眼斜"都長在一面,還不對稱。
  • 「巴沙魚」當作龍利魚賣,美味的「護眼魚」您買對了嗎?
    有一種「龍利魚」,被切成魚柳裹了冰賣,大約10元1斤,最近網店賣得很火,許多買家評價吃出了「鮮美的海味」,其實,這種魚大多是巴沙魚,大多是從越南進口的淡水魚鯰魚,被切成魚柳拿來賣的,哪裡有海鮮味呢?許多網友說最喜歡吃這種魚柳,因為沒有魚刺,特別適合老人和孩子食用,百吃不厭!
  • 軟嫩無刺的「龍利魚」,老少皆宜,可水產老闆卻從不給家裡人吃!
    說到龍利魚,大家應該都很熟悉吧,其口感鮮美,肉質細嫩,還含有大量的蛋白質以及不飽和脂肪酸,在民間更是有「皇帝魚」的美稱,而且非常更適合老人、小孩還有孕婦食用。可能很多人聽到我剛才說的那個價錢之後都會覺得不可思議吧,明明就沒有那麼貴,像超市裡頭的冰櫃裡,那龍利魚的魚柳才十幾塊錢一袋呢,但實際上,很多超市裡便宜售出的龍利魚魚柳其實都不是真正的龍利魚,而是巴沙魚冒充的,這巴沙魚柳看起來確實和龍利魚的肉質很像,但不論是從營養還是口感方面,和龍利魚是相差甚遠的,這樣冒充的「龍利魚」,水產老闆都從不給家裡人吃。
  • 賣得好,但水產商販自己都不吃的「龍利魚」,原來是因為這個原因
    說到肉類就不得不提魚,魚肉鮮美又嫩,高營養、低脂肪,基本適合所有人群食用,平時無論是燉還是煎炸都是非常好吃的,而且魚的種類也是非常多的,其中有一個品種的冷凍魚柳無骨、無刺,肉質上鮮嫩有營養,價格才十幾元一斤,非常的實惠,名字就是「龍利魚」,因為是事先處理過的產品,所以食用起來非常的方便。
  • 如何區分巴沙魚和龍利魚,巴沙魚做法大全,這些你都學會了嗎?
    很多人都把巴沙魚跟龍利魚搞混,分不清到底哪個是哪個,今天我先教大家如何區分巴沙魚跟龍利魚?1、首先,巴沙魚是屬於淡水魚,龍利魚是屬於海魚。2、我們在超市買的一般都是凍品,非整條的巴沙魚跟龍利魚怎麼區分呢?
  • 肉多刺少的「龍利魚」,鮮嫩又好吃,超市導購:我從不給家人吃
    因為這些龍利魚,都是被一種叫巴沙魚冒充的,因為生長速度較快,體長從幾十公分到半米不等,經常和巴沙魚混淆,讓消費者傻傻分不清,超市的龍利魚價格從10元-60元不等,甚至還有更便宜的,幾塊錢一斤,一些老年人看到是龍利魚的介紹,就紛紛購買,其實都「上當」了,今天咱們就來了解一下,龍利魚和巴沙魚兩者的區別。
  • 「龍利魚」鮮嫩無刺,小孩都特別愛吃,海鮮老闆:從不給家裡人吃
    但明眼人一看就能分辨出來了,家裡有親戚是開海鮮攤位的,市場上一些無骨、無刺、冷凍的魚柳,十幾塊錢一斤的價格,看起來非常實惠,但他不建議購買這種魚,這種魚並不是龍利魚,而是巴沙魚,他自己從來是不會給家人和孩子吃這種魚的。我自己之前看到超市活動特別便宜也買過1次,拿回來煮熟後,吃起來腥味特別重,全家人都不愛吃,後來就再也不買給孩子吃了。
  • 鮮嫩無刺的「龍利魚」,你還在給孩子吃?水產老闆:從不給家人吃
    水產老闆:從不給家人吃隨著現在人們生活水平的提高和生活節奏的加快,越來越多的「半成品」食材受到了人們的青睞,就比如說在超市、水產檔口上常見的「龍利魚」,這種所謂的龍利魚價格便宜,肉質細嫩,而且沒有刺,回家切切煮煮就能吃,特別方便;而且在一些幼兒園的食譜上也經常能見到這種魚。前段時間和一位做水產的朋友聊天,才知道內行人從不給家人吃這種魚。
  • 龍利魚千萬別紅燒或燒烤了,試試這種做法,既能喝湯也可以吃肉
    清蒸龍利魚經常吃魚的人一定對龍利魚非常的熟悉,龍利魚屬於近海魚。食材食材:魚柳,蔥姜,胡椒粉,料酒,蒸魚豉油做法:1,魚柳洗淨,蔥切段,姜切片備用。龍利魚龍利魚和巴沙魚如何區分1,龍利魚在我國比較常見,在幼小的時候和巴沙魚非常的相像,就是發育過程也十分相似,如果不仔細看根本看不出來,但是,隨著龍利魚身體的慢慢增大,就開始「齜牙咧嘴」的生長了,也開始找適合自己的水域去生活
  • 市場賣10塊錢一斤的龍利魚,魚販子自己都不吃,很多人還傻傻不知
    龍利魚是一種海魚,口感爽滑,味鮮鮮美,營養價值相對較高,常出現在大眾視野中,老媽也愛吃龍利魚,經常去超市購買生龍利魚片,還自誇的說:「這魚真便宜,才8塊錢一斤,用來煮粥真不錯」,看到這您各位應該明白,這價格肯定買不到真正的龍利魚,是它的近似魚類,是用巴沙魚冒充的,雖然外形不一致,但宰殺後幾乎分不清,巴沙魚也表示很冤枉,「長得相似
  • 龍利魚無骨無刺、滋味鮮美?你可能買到了巴沙魚,兩者區別告訴你
    現在市場上有一種無骨無刺、肉質細嫩的冷凍魚柳,價格相比其他魚類也要便宜不少,十幾塊錢一斤,大多數人都可以接受,很多人都把它稱之為「龍利魚」。其實,現在市場上這種冷凍的魚柳並不是真正的龍利魚,大多都是巴沙魚柳,雖然說口感吃起來也比較嫩,但味道和營養價值比龍利魚要差不少。
  • 同是龍利魚價格差距這麼大,區別在哪裡?今天終於明白了
    現在市場上有一種無骨無刺、肉質細嫩的冷凍魚柳,價格相比其他魚類也要便宜不少,十幾塊錢一斤,大多數人都可以接受,很多人都把它稱之為「龍利魚」。其實,現在市場上這種冷凍的魚柳並不是真正的龍利魚,大多都是巴沙魚柳,雖然說口感吃起來也比較嫩,但營養價值比龍利魚要差不少。可以說目前在中國大部分地區的超市冷櫃中,標有「龍利魚」的大塊凍魚肉,應該都不會少見。
  • 買龍利魚,碰到這4種,有可能是便宜的「巴沙魚」,打折也不能買
    買龍利魚,碰到這4種,有可能是「巴沙魚」,打折也不要買,海鮮老闆:少吃為妙!我們經常去超市或者是到外面餐館、吃自助餐時,經常會吃到「巴沙魚」。作為近幾年十分火爆的進口食材,因為無骨無刺,人們往往將它和龍利魚劃上等號,認為它同樣也是營養價值非常高的「高檔次食材」。那麼,這兩種魚真的是一種嗎?