龍利魚的替身,可以養活更多人——巴沙魚

2020-12-07 騰訊網

巴沙魚來自它英文俗名「Basa fish」的音譯，並不特指一種魚。巴沙魚通常包括鯰形目巨鯰科下的低眼無齒[魚芒]（P.hypophthalmus）和博氏巨鯰（P.bocourti）以及其它一些近似種類，在中文裡，「鯰」通「鯰」[nián]，是鯰形目魚類的統稱，所以從廣義上來說，它們都可以被稱為「鯰魚」或「鯰魚」。

低眼無齒[魚芒]和博氏巨鯰都是原生於東南亞河流中特有的巨鯰魚種，和羅非魚相似是國際市場上十分重要的食用魚品種。低眼無齒[魚芒]分布於越南湄公河盆地以及泰國的昭拍耶河，博氏巨鯰在泰國湄南河也有分布，兩者都屬雜食性魚類，主要以各種植物、甲殼類和其它魚類為食。

低眼無齒[魚芒]和博氏巨鯰外形相似，區別主要是體色略有差別，前者背部體色較深而後者周身銀白色。它們是最大的一類淡水魚，可以長到很大。因為適應性強、生長迅速以及適合高密度放養，所以被廣泛引進和養殖，也就是俗稱的「巴沙魚」。

鯰魚是世界上發展最快的養殖魚種，國際市場近九成的鯰魚都來自於東南亞國家。其中最典型的就是越南，越南國土面積不大，但水產養殖業極其發達，除了羅非魚和對蝦養殖，還施行了「巴沙魚戰略」，主攻國際市場。

巴沙魚魚肉細嫩無刺，口感單純且沒有鯰魚常有的土腥味，利於加工和烹飪，幾乎勝任一切做法。於是被製成巴沙魚柳遠消各國。規模化養殖又帶來了非常低廉的價格，實在是一種性價比很高的魚種。當然，正因為巴沙魚的優質口感和低廉的價格，很多商家會用巴沙魚冒充龍利魚，兩者價格相差數倍，這一點也常常被媒體大肆渲染。

其實相比於懸殊的價格，人們更擔心的恐怕是安全問題，畢竟「鯰魚」的名聲一直欠佳，當然，這也歸功於媒體的很多報導。其實，巴沙魚適應性很強、病害很少，相比於飽受魚病困擾的一些魚種，其藥物殘留可能更低。也就是說，巴沙魚至少不比我們常見的淡水食用魚風險更大。

大規模養殖帶來的是更加高效的品控，畢竟這已經成為了一些國家的國家戰略。此外，如此優質的養殖品種能給更多人帶來生計，也能給世界上更多飽受飢餓困擾的人們帶來優質且價格低廉的蛋白質來源。巴沙魚和龍利魚從營養成分上看也差異不大，它們的區別幾乎只有價格。如今很多正規廠商的冷凍巴沙魚柳包裝上，即使用的是龍利魚商品名，也會在括號內標註「巴沙魚柳」的字樣。

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    超市裡巴沙魚當龍利魚賣，很多人不懂吃大虧，學會區分不做冤大頭。大家好，我是水墨尚食，又到了分享美食的時間，今天要跟大家分享的是巴沙魚和龍利魚的區別以及選購的技巧。
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    巴沙魚這種魚類相較於其他魚類是有一定的區別的，而且這種魚類並不是屬於大陸魚，不過這種魚是可以食用的，但是這種魚也存在一些異常情況，就是那種不能吃的情況，這種魚是有一定的原因導致的，並且這些說法也是比較多的，但是很多人都不知道它的具體原因，那麼巴沙魚為什麼不能吃呢?
  • 同是龍利魚價格差距這麼大,區別在哪裡?今天終於明白了
    現在市場上有一種無骨無刺、肉質細嫩的冷凍魚柳，價格相比其他魚類也要便宜不少，十幾塊錢一斤，大多數人都可以接受，很多人都把它稱之為「龍利魚」。其實，現在市場上這種冷凍的魚柳並不是真正的龍利魚，大多都是巴沙魚柳，雖然說口感吃起來也比較嫩，但營養價值比龍利魚要差不少。可以說目前在中國大部分地區的超市冷櫃中，標有「龍利魚」的大塊凍魚肉，應該都不會少見。
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    現在關於龍利魚的吃法太多了，蒸、煎、烤炸，樣樣美味，尤其是部分餐館中的招牌菜，爆款單品酸菜魚，大放厥詞的宣傳，是用龍利魚製作，因為價格實惠，消費者絡繹不絕，其實內行人都明白，都是巴沙魚代替的，根本沒有龍利魚，真正的龍利魚，價格應該在40-50元之間，你這一頓飯還不夠人家的成本，各取所需罷了，知識盲區太大，都成一鍋燴了，就算專家來了也表示，傻傻分不清楚。巴沙魚是什麼鬼？
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    如今是否還存在商家混淆巴沙魚和龍利魚產品標籤的行為呢？我們暫且來瞧一瞧。你吃的巴沙魚和龍利魚從哪裡來？，但大多店鋪銷售的巴沙魚和龍利魚產品都是以魚排、魚片，魚柳為主，兩者混在一塊來賣的時候，消費者還是難以辨認。
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