對於吃貨來說，夏季是美好的季節，因為這個季節有很多蘑菇可以吃，每年的五月下旬，大雨過後一些野生菌開始從土裡冒出來。上山採摘一些，哪怕只是清湯煮一下都是美味。
山上的野生菌有很多種，能吃的大概有幾百種，一般來說，我們沒必要啥菌子都嘗嘗，只需要認識味道比較好的幾種就夠了。本期文章我們要給大家分享幾種常見且美味的野生菌，不知道大家認識幾種。
六月快到了，野生菌開始「冒」出頭啦，這些美味的菌子你認識幾種
（一）青頭菌
青頭菌是夏季比較常見的野生菌，經常生長在一些松樹林下，在一些山區，5-9月的雨後進松樹林裡溜達一圈，經常能收穫不少的青頭菌。
青頭菌比起松茸來說是比較便宜的野生菌，但是它的味道卻是非常鮮美的，放點蒜瓣和青椒一炒，非常美味，清湯煮味道也很不錯。
（二）奶漿菌
奶漿菌跟青頭菌一樣喜歡生長在松林之中，它的顏色是黃色的，掰開會有牛奶一樣的乳白色液體流出，讓人一看就流口水。不過，俺認為奶漿菌的味道比牛奶好吃太多了，小時候在山上彩到奶漿菌會在山上生火烤了吃，好吃得不得了，雞樅都不換。
奶漿菌雖然名聲不大，但是真的香味濃鬱，炒、烤、煎、炸、煮都可以，只需要鹽巴和大蒜調味就夠了，鮮美至極。大家要是看到一定要採，不要以為它沒有松茸貴就忽略。
（三）老人頭菌
老人頭菌又名仙人頭，生長在海拔一千米的松林或者闊葉林中，它的外形非常肥碩，白白胖胖的，很可愛，而且能長很大，菌傘完全張開的話跟湯碗差不多大。
老人頭菌被稱為「植物鮑魚」，是製作素食鮑魚的最佳材料，不過呢，老人頭菌比較考驗烹飪技術，如果是按照簡單烹飪，沒有青頭菌和奶漿菌好吃，小時候山上是看它樣子好看順帶採回家，跟肉類燉湯更好吃一些。
（四）牛肝菌
牛肝菌有白色、黑色和黃色三種可以食用，俺覺得白色的牛肝菌味道最好，黃色次之，黑色的牛肝菌小時候山上看見都不想採，因為比起青頭菌、奶漿菌來說，它的味道俺不喜歡，還不如茶樹菇好吃。
不過呢，牛肝菌這些年身價倍漲，還成了世界著名食用菌，可能是因為俺平民百姓沒有一流的烹飪方法吧，它真的不如雞樅香。
（五）雞樅
雞樅就不用多說了，中國人都知道它好吃，都知道雲南雞樅油。不過呢，雞樅菌不是雲南獨有，四川、貴州、廣西都有。雞樅的品種也比較多，有7種之多。
雞樅的生長習性也很特別，不光長在針葉林中，一些荒地、人煙稀少的草叢以及莊稼地裡也會有它的身影，而且有時候獨生一個，有時候叢生一片，形態各異，非常好看。
雞樅菌以菌傘未全開的為好，獨生的比一窩叢生的香味更濃厚，黑色的比白色的好吃，每年暑假是雞樅大量上市的季節，大家也可以買回家用菜籽油和花椒、辣椒油炸保存，用來下麵條非常美味。
（六）松菌
松菌就是大名鼎鼎的松茸了，這種菌比較少見，一般四川、西藏、雲南的偏僻老林中會有，價格也很昂貴，味道有多鮮美呢？這個不好說，依照我的口味，我情願去吃上面說到的青頭菌、奶漿菌、雞樅等。
（七）竹笙菌
竹笙菌也叫竹蓀，通常長在竹子根部，雲南鄉下一些竹林裡會有，它的模樣不太討喜，像蛇皮，小時候看見我都會打哆嗦，不敢靠近，長大才知道它原來是能吃的菌，而且價格不菲，瞬間覺得虧大了，現在要找它已經很難找到了。
以上這些野生菌大家都有認識嗎？你最喜歡吃哪一種野生菌？歡迎留言討論。