你知道身體的主要能量碳水化合物是怎麼被發現的嗎？

當人類並不知道什麼是碳水化合物的時候，就已經能夠很好的利用碳水化合物了。這是為什麼呢？在很久以前的舊石器時代，人類以採集野果和狩獵為生。採集的野果人們吃不完，就將它們放置在一起，慢慢的人們發現這些沒吃完的野果放置較長時間後就變軟了，還散發出一種撲鼻的香氣。

人們逐漸開始習慣和喜歡引用這些水果，這種水果就是人類早期的果酒。在社會發展的過程當中農業出現了，穀物成為人們的主要食物，但是人們發現穀物在儲存時很容易受潮，受了潮的穀物會發黴發芽，吃剩下的熟穀物也會發黴。

人們開始研究怎樣保存和利用它們，逐漸的人們發現，如果將這些發黴發芽的穀物浸入水中，它們便會發酵，形成了一種可口的飲料。這種被發現的飲料就是天然的酒麴，人們逐漸的喜歡上了這種飲料，久而久之，釀酒的方法也就產生了。

為什麼會發生這種變化呢？現在科學研究發現，無論是水果還是穀物，都有一個共同的特點，其中所含有的碳水化合物都很豐富，這些碳水化合物通過自然界微生物的作用，分泌出一種酶，酶能夠將穀物分解成為葡萄糖，葡萄糖再進一步分解就成為了酒精。

由於酒精具有特殊的氣味和口感，因此逐漸成為人們所喜歡的飲料。在我國，至今人們依然利用大米，高梁等含有碳水化合物較多的穀物，釀造出各種口味的美酒。