無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。大家好周周今天又要和大家分享好吃的美食了，希望大家能夠喜歡！
春天氣溫升高之後，各種的蔬菜就開始萌發，各種菜品數量和質量都得到了很大程度上的提高。人們可選擇的食材也多了，面對這麼多的美食食材的選擇，想要保持良好的營養，除了吃蔬菜還要吃一些肉。我最喜歡吃的還是魚肉，這種肉雖然有一些腥味，但是處理過之後，這些味道就會變得非常淡了，主要是它的營養價值比較高，而且熱量還比較小。
是很多想保持好身材的年輕人的選擇，其中單說蛋白的含量就比豬肉高兩倍，特別是那些啤酒肚已經控制不住的人，吃魚是非常好的。今天要說的這個菜就是用虎頭魚來加工的，我第一次吃還是在朋友家的一個宴席上。這種魚做出來非常的好看，光是菜色就能讓人非常的下飯，它的顏色非常的紅潤，剛上桌時都捨不得下筷去吃，但是才吃了幾口就停不下來了。
這種魚加工的方法不是特別的複雜，就是家常菜的做法，就能非常的美味。我一吃之後就心動了，就纏著朋友學習了很長時間才把這一道菜徹底的掌握了。之所以用這麼長的時間，就是因為我本人的廚藝也不是很優秀，練習了好多次才徹底的掌握了這一道菜的美味關鍵。連續做了十幾次之後，家人都吃上了這種魚，都說是真的好吃。
虎頭魚的肉非常的香，而且非常的白，還沒有那種小刺，不用怕卡喉嚨。養分還很多，但是唯一的缺點就是個頭太小，如果做菜的話得多準備一些數量。下面就展示一下這道菜具體是怎麼做的，我感覺如果有一點廚藝功底的人，看完之後基本上也就能掌握這個菜的具體做法了。
這個做法雖說是簡單，但在做的時候也不要太過大意，不然在一些小細節方面做得不夠好的話，可能就不會做出最完美的味道來。在學會後還是要在家自己多加練習，方能徹底掌握好這道菜的做法。畢竟無論是廚藝還是其他的東西，都禁不住時間的磨練，花上時間和精力仔細的去研究，肯定能在學會的基礎上，更加創新。
首先準備食材，虎頭魚，多準備幾條，如果人比較多的話儘量多準備一些，因為這種魚的個頭都普遍的比較小，如果數量太少的話可能不太夠吃。另外呢就是在準備一些輔料，蔥等廚房常用的調料、配料，儘量準備得齊全一些，避免在做菜的時候，數量不多到出菜的完美味道來。
先處理食材，把魚按照普通的方法，去掉鱗片和鰓等東西，在清水中多衝洗幾遍，衝洗好之後再一邊控水，然後處理一下配菜，大蒜等去掉皮切成碎末，然後再處理控好水的魚，把魚切開破肚，這樣在醃製時能夠更加的入味。然後放在盆裡撒上鹽和花椒粉，倒上一些料酒，再放上幾片姜和蔥段，醃製20分鐘左右。
鍋裡倒上油，加熱之後，把醃製好的魚控幹水分之後，放在鍋裡開始煎，煎到兩面都顏色變黃時。然後再往鍋裡倒一些醋，蓋上鍋蓋，燜煮一段時間，大約20分鐘左右就可以了。倒上一些乾淨的水，再撒上些鹽白糖，最後再倒上一些味極鮮，混勻之後再往鍋裡倒上八角、蒜等一些常用的煮湯的佐料，改成小火或中火封閉好之後燜15分鐘左右，最後湯汁收得差不多時就可以關火上桌了。
以上就是虎頭魚的具體做法，這道菜主要就是幹燒，沒什麼很複雜的地方。另外強調幾點就是不管是煎魚或者是炸魚，魚下鍋後煎魚時，一定要保證魚的擺放好，避免讓油蹦出來燙傷；其次這個方法不用虎頭魚做也本身非常美味，用其他的魚按照這個方法來加工也是非常美味的一個選擇，可能味道上有所差距，但不是很大，大家可以嘗試下用其他的魚做出來試一下。
這一種方法總體上來說，算是非常的簡潔，其他的做魚的方法，多少都有一些複雜，而且耗費的時間都是很長的，但是這一道魚的做法還是非常的簡單的，而且這麼做的話非常的省勁。但是有一點這做法主要還是針對虎頭魚才研製出來的做法，做菜時還是儘量採用虎頭魚，而且虎頭魚本身就非常的香嫩，而且價格也不算是很高，特別是在宴請朋友時，能夠奉上這麼一道美味，也是比較能展現個人廚藝的一個菜。
今天你瘦了嗎？記得不要委屈了自己的胃哦！我是原創美食作者周周，感謝大家每天的陪伴！
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