豆腐吃法有很多,我家最喜歡這樣烹飪,鮮嫩可口,下酒又下飯

豆腐吃法有很多，我家最喜歡這樣烹飪，鮮嫩可口，下酒又下飯

豆腐應該是我們一種常見的食物，而且豆腐還富有很高的蛋白質，營養成分很不錯，所以老人小孩都愛吃，也因此導致豆腐的吃法有很多，嫩的豆腐有不少人直接點醬油吃，而一些粗糙一點的豆腐，也可以煎著吃，總之豆腐是一種很接地氣的家常菜，而今天就來給大家介紹一種我家最愛烹飪的豆腐方式，鮮嫩可口，而且還非常好下飯，老人小孩都愛吃。

首先我們準備好300克豆腐，和適量的白玉菇，兩個雞蛋，蔥。豆腐先在水中輕輕地清洗乾淨，然後放到案板上切成小塊，放入盤子裡備用，然後鍋中燒水，等水開以後加入一小勺食用鹽，然後把我們準備好的豆腐倒進去焯水一分鐘，然後控水撈出。

接著我們把準備好的白玉菇也清洗一次，然後將洗淨的白玉菇也放入鍋中。焯水兩分鐘後，控水撈出備用。接著我們找到一個小碗，在小碗中打入兩顆雞蛋。用筷子充分攪散後，放置一旁備用。

接著我們把雞蛋液倒入到盛有豆腐的碗中，輕輕晃動，因為這裡的豆腐質地比較軟，小心不要把豆腐都弄散了，輕輕晃動讓每一塊豆腐都充分裹上雞蛋液。這樣後期煎豆腐的時候，可以讓豆腐更好的定型，而且還有一層蛋香味。

鍋中燒油，然後等油溫微熱的時候，倒入我們剛才準備好的豆腐，這個時候可以用鍋鏟輕輕的把豆腐都攤平開來，讓豆腐都能受熱，然後開中火慢慢煎豆腐，一直煎至表面金黃後，控油撈出備用。

另外起鍋燒油，放入蔥花和薑末，再放入一克五香粉，然後再加入一勺紅油豆瓣醬，用鏟子翻炒幾下炒出紅油。然後倒入白玉菇稍微翻炒幾下後，加入小半碗清水。我們剛才煎好的豆腐，和倒入一點勾芡汁。大火燒開後，繼續大火收汁，等湯汁濃稠後就可以出鍋了。

這樣做出來的豆腐非常的入味，好吃又下飯，而且簡單的一道菜就涵蓋了豆製品，雞蛋和菌味食物，營養非常豐富。如果喜歡的話，大家也可以自己在家裡試試哦，美味可口，非常好吃！

【烹飪小技巧】

1、豆腐切成小塊以後，記得要下鍋焯水，這樣可以讓豆腐熟透，同時焯水的時候，鍋中記得下食用鹽，可以讓豆腐更加入味。

2、雞蛋液倒入豆腐的時候，記得輕輕的晃動，讓豆腐都充分裹上雞蛋，這樣我們煎豆腐的時候，可以更快的定型，如果豆腐偏硬一點的話，可以用筷子輕輕的夾起，放入鍋中，這樣會讓豆腐的形狀更好看。

3、記得最後並不是吃煎豆腐，而是把豆腐煎過以後再進行水煮，這樣的豆腐會有更好的口感。