莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「蒜苗炒臘肉」的做法。最近天氣寒冷，這樣的季節，時令菜少之又少，除了菠菜、冬青菜和香菜之外，大多數蔬菜都是反季節種植的蔬菜。不過有一種蔬菜大家別忘記，它也可以說說冬季時的時令菜，這道菜就是咱們很多喜歡吃的蒜苗。不錯，這個時候的蒜苗正是生長的季節。我家菜地裡的蒜苗雖然被大雪壓著，晝夜遭受著寒冷天氣，但它依舊綠油油地，非常好吃。今天我專門拔了一些蒜苗，準備用它搭配臘肉，給家人做一道蒜苗炒臘肉的下飯菜吃。
蒜苗是冬季最耐寒的一種蔬菜，一般而言，很多人喜歡用蒜苗搭配大肉一起炒回鍋肉，用蒜苗做的回鍋肉特別地道，比用大蔥什麼的做得更好好吃。所以冬季我們同學或者朋友去外面的餐廳吃飯，回鍋肉就是必點的一道菜，而且點名要求廚師用蒜苗做回鍋肉。蒜苗不僅好吃，而且經濟實惠，現在市場上的蒜苗價格很便宜，十元錢能買一大捆，可以吃半個月。前幾天我剛去市場買回來幾斤臘肉，冬季吃臘肉要比吃大肉更利於身體健康。所以今天就用臘肉搭配蒜苗炒了這道蒜苗炒臘肉，味道真不錯，聞著就特別香。我炒了滿滿一大盤，結果被老公和孩子全搶光了，我才吃了不到2筷頭。
冬季時節，蒜苗菜是冬天才有的美味，越冷就越肥嫩，3塊錢買6斤，炒著吃特下飯。又快到年底了，人們開始做臘腸、臘肉、臘魚，家家戶戶的陽臺上都掛起了一串一串的香腸和臘肉。我家每年到冬季都會做一些，臘肉不管怎麼做都很好吃，它和蒜苗更是絕配，臘肉炒蒜苗是一道十分美味可口，口感獨特，風味別具一格的家常菜。到了季節，蒜苗的收穫季節正是冬季多給家人吃些能增強免疫，減少感冒。12月，別知道吃芹菜茼蒿，這菜3元一斤正當季，鮮嫩可口下飯特香。現在我把這道「蒜苗炒臘肉」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【蒜苗炒臘肉】
食材：蒜苗4根、臘肉一塊、幹辣椒5根、蒜瓣3粒、姜1塊、鹽、雞精。
做法：
1、需要的食材準備好。
2、蒜苗清洗乾淨，斜刀將蒜苗杆和蒜苗葉分別切段裝盤備用。
3、臘肉衝洗，上鍋隔水蒸15分鐘，蒸好之後稍微放涼，切成薄片。
4、幹辣椒剪成小段，蒜瓣，姜塊切成末。
5、鍋裡倒入少許油，燒熱後放入辣椒段，姜蒜末炒香，再放入臘肉翻炒出油，變成透明狀態。
6、倒入蒜苗杆炒1分鐘炒至斷生。
7、放入蒜苗葉混合翻炒均勻。
8、放入一點點鹽，少許雞精，翻炒半分鐘即可出鍋。
9、這菜看顏色都很有食慾，營養健康特別下飯，全家都喜歡吃。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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