前幾天幾個人聊天說，現在的菜真的是越來越沒味道了，一點兒小時候的味道都沒有，還賣的那麼貴，話說，中國人口這麼多，要是啥都跟以前一樣，估計都不夠吃，所以，以前大家都羨慕城裡人的生活，現在又各種羨慕田園農村的生活，真的，不知道是不是年齡大了點的緣故，現在我真的是想回老家生活，家裡空氣好、東西好，生活節奏也不快，這才是真正的生活，小時候這個季節菜園子裡的菜一茬接一茬，韭菜、莧菜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、長豆角、四季豆、茄子，雞毛菜……下一場雨菜就瘋長，拎著菜籃子去裝滿滿一籃子菜回來，黃瓜、西紅柿當水果，韭菜炒雞蛋，豬油炒莧菜，四季豆燒肉，艾瑪，口水都要流下來了。
見我說的起勁，第二天樓下就送菜來了，她回家接爸媽來武漢過五一，從家裡帶了好多東西回來，送了我包菜和莧菜，莧菜正是我說的那種細莖短小的那種，吃起來有點蟄嘴的，現在菜場賣的都是很長一根的那種，吃起來沒什麼莧菜味，要吃莧菜還就要吃這種細小的土莧菜，味道濃，莧菜營養很豐富，鐵、鈣含量比菠菜高，又富含膳食纖維，促進消化，預防便秘，但是莧菜裡面草酸含量高，每次吃完覺得嘴巴麻麻的其實就是草酸的緣故，所以，我每次料理莧菜的時候都用開水焯一下，去掉部分草酸就好很多了，莧菜涼拌也很好吃，是我家比較喜歡的吃法。
【涼拌莧菜】
食材：莧菜一把、小米辣一個、大蒜少許、大蔥一段、油適量、鹽少許、香油一勺
做法：1、家裡莧菜比較短小，鮮嫩，吃的時候把根剪掉就可以了，這莧菜味道比菜場好。
2、莧菜裡面泥巴比較多，洗的時候多清洗幾次，瀝乾水備用。
3、半鍋水燒開，莧菜用開水焯燙一下，水再次沸騰後莧菜撈出來待用。
4、鍋放油燒熱，煸香蒜粒、蔥絲和小米辣，出香味即可。
5、調味料炒出香味後關火，放焯燙好的莧菜翻拌均勻，放鹽調好味。
6、調好味道的莧菜裝盤，最後再淋上一勺香油，香的嘞。
溫馨小貼士：
1、 莧菜之所以吃起來嘴巴麻麻的，是因為含草酸，焯水後就去掉很多，吃起來就不會覺得蟄嘴了。
2、 香油，涼拌菜的靈魂，最後的一淋不能少，不過香油別加熱哈，不然味道就打折扣啦。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。