馬蹄，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，也有人視之為江南人參。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是一款非常不錯時令食品。用馬蹄粉製成的馬蹄糕清甜爽口，非常好吃，其做法很簡單，用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可，蒸熟後的馬蹄糕是半透明，很韌，並且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。
主料 馬蹄粉250g 椰醬400ml 水500ml 紅糖100ml
多層椰汁馬蹄糕的做法步驟：
1. 紅糖100g+500ml水加熱，紅糖熔化女，關火放涼紅糖水，加入150g馬蹄粉攪拌均勻。
2. 椰汁+牛奶+100g馬蹄粉攪拌均勻
3. 鍋內放水燒開，放入蒸盤，先放2勺子糖水粉醬，加蓋蒸2分鐘，再放2勺子椰汁粉醬，加蓋蒸2分鐘。如此重複。最後一次加粉醬後蒸10分鐘就可以了。放涼後切開，可以食啦！
馬蹄糕的做法：
主料馬蹄粉250g，馬蹄200g，片糖200g
輔料清水1500ml
做法：
1、小鍋加入1000ml清水，把片糖放入鍋中，煮沸。
2、250g馬蹄粉用500ml清水稀釋成無顆粒狀。
3、將煮沸的糖水，趁熱澆入粉漿中，攪拌均勻。
4、馬蹄去皮切成小粒或小片，放入粉漿中。
5、上鍋，用猛火蒸20-30分鐘。
6、馬蹄糕蒸好後取出，待完全冷卻後即可切件食用。
馬蹄又稱荸薺，荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。