說到麥芽糖的話，相信8090後的人都是非常的熟悉的，因為在8090年代麥芽糖賣的也都是非常的火爆的，而且在學校門口也總是能夠看到一位老爺爺推著一個車子賣麥芽糖，用兩根小棍子居然上一些麥芽糖，我們可以邊玩邊吃，吃起來也是非常的好吃的，可以說麥芽糖也是很多人非常喜歡的一種糖果，但是現在我們卻很少見到這樣賣麥芽糖的了，不過一般情況下我們還是能夠看到麥芽糖做的糖畫的，而那些談話看起來也都是非常的好看的，並且晶瑩剔透，吃起來也是特別的甜特別的好吃的。
麥芽糖雖然也是屬於一種糖果，但是它是使用麥芽發酵出來的，因此在吃起來的時候不僅非常的好吃，而且還能夠達到補脾益氣潤肺止渴開胃潤腸，等一下好的功效的，可以說也是一款非常健康又營養的糖果，而現在我們在生活中雖然也是能夠見到麥芽糖的，但是真的是非常的少的。如果想要吃麥芽糖的話，可能也都是需要碰運氣，碰到的話有很多的人也都是會買上一些來吃的，但是吃了這麼多年的麥芽糖，才知道自己在家也是可以製作的，而且做法非常的簡單，今天就來跟大家分享以下麥芽糖的做法，如果你也喜歡吃麥芽糖的話，就自己在家試試看吧。
準備食材：小麥，糯米，清水。
製作方法：首先我們先挑選一些小麥，小麥一定要挑選那些顆粒飽滿的，然後我們把準備好的小麥放在水中浸泡一個晚上，等到第2天的時候，我們準備一個漏網在上面鋪上一張廚房用紙，然後把小麥放在上面，讓小麥有足夠的生長空間。然後我們每天澆上幾次水，讓種子保持溼潤的狀態，如果有壞掉的種子的話一定要及時的給挑出來。
等到小麥長到食指那麼高的程度以後就可以收割了，然後我們再準備一些糯米準備的糯米的量和小米的量比例一般是10:1，然後我們把糯米放在電飯鍋裡面煮熟，煮的一定要濃稠一些，但是水也不要太多了。然後我們把準備好的麥芽清洗乾淨，加入少量的水放在攪拌機裡邊打碎之後放在糯米中，糯米的溫度大概控制在40度左右就可以了，然後攪拌均勻，放在電飯鍋裡面，按下保溫鍵發酵大概6個小時左右的時間。
等到發酵好以後，汁水的味道也是甜甜的，然後我們就可以把發酵好的糯米裝在一個漏網裡邊之後，帶上一次性手套，用力擠出所有的水分。然後我們把擠出來的水稻在不粘鍋裡邊進行熬製，先用大火熬煮20分鐘左右的時間，然後再轉成中小火進行熬製，等到水分完全的蒸發掉，變成了比較粘稠的狀態就可以了，而且我們在熬製的時候也要用木勺不停的進行攪拌，以防出現粘底的情況，等到熬煮至琥珀色以後就可以了。
這樣好吃的麥芽糖就做好了，做法是不是非常的簡單的，如果你也喜歡的話就趕緊來試試看吧，製作好的麥芽糖等到稍微的放涼一些就可以裝在無水無油的玻璃瓶裡面進行保存了，想吃的時候隨時都可以吃，而且在製作一些其他的美食的時候，也是可以使用的哦。