最近很多熱點是關於鱔魚，據說有女子直播玩鱔魚，結果是差點送了小命，專家提醒讀者千萬不要把異物放進身體。現在很多人問鱔魚和鰻魚是什麼關係？它們是不是一種魚？小編覺得應該普及一下知識啦，鰻魚、鱔魚同屬鰻鱺目，鰻魚鱔魚也是500餘種硬骨魚類的統稱，這些種鰻魚撈出來放在魚缸裡面一般人也分不清楚的【圖文原創，侵權必究】
，俗稱的鰻魚是一種江河性洄遊魚類，也叫白鰻、青鱔，原產於海中，溯河到淡水長大回海中產卵 ， 鰻魚海裡生河裡長大，少刺，非常適合燒烤，因為牙齒鋒利，還有另一個稱呼——狼牙鱔。 鰻魚的性別是後天環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，族群數量多則減少。
日式料理稱為「鰻」的食材主要有三種，淡水鰻、星鰻和灰海鰻，正宗鰻魚飯是用河鰻做的，而河鰻也有等級之分，野生河鰻是其中最好的，不過現在哪裡有什麼野生鰻魚了，市場都是養殖淡水鰻魚，營養價值和黃鱔差不多。星康吉鰻簡稱星鰻，體型均比河鰻、海鰻小很多，但是卻肉質細膩鬆軟鮮味濃厚。
我們俗稱的鱔魚屬黃鱔亞科，它也是一種淡水魚，身體像蛇無鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔體細長呈蛇形，頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達，泥鰍是體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。
淮揚菜的師傅可以作出108樣的鱔魚美味，黃鱔魚去骨烹炒魚肉非常的鮮嫩，它曾經作為淮安府的貢品去恭賀慈禧七十大壽。
響油鱔絲：是考驗食材與廚師的一道菜，南方人非常喜歡這道菜，也是超級無敵的美味下飯菜。去年劉翔在電視節目中還曾經選擇響油鱔絲這道菜送給最想感謝的孫教練，結果弄了一地的鱔魚，場面極為華麗。
軟兜鱔魚：現在正是進補黃鱔的好時節， 這道被奉為"江蘇十大名菜之首"的菜，用筷子輕輕夾起鱔魚兩端下垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，因此而得名「軟兜鱔魚」，，如小孩胸前兜帶，口感滑嫩，曾有詩讚曰"似流水、似絲綢、似一聲嘆息"
大燒馬鞍橋（又稱紅燒馬鞍橋）也是傳統淮揚名菜，鱔魚與豬肉合烹，鱔魚段形似馬鞍橋而得名，鱔段酥香，風味獨特。
雖然鰻魚鱔魚像蛇一樣看著嚇人 ， 滋補養身、補陽調理等功效，大家千萬不要把鮮活的鱔魚玩壞了哦！【圖文原創，侵權必究】