【環球網綜合報導】我們都知道吃糖過多對健康有害。因為食糖過多可能會引起各種各樣的疾病，使它贏得了「白色死亡」的稱號。但是據俄羅斯衛星網1月16日報導，這種常見的物質，一旦在加工食品中轉化，其威力足可以把你的普通的腸道有害細菌感染致命的細菌。
嚴格來說，有多種物質共同形成「糖」類：支撐我們身體運行的葡萄糖是，以及蔗糖食糖。其次是一種複雜的糖，海藻糖。從化學方面來說，它是由堅固的葡萄糖苷鍵連接的兩個葡萄糖分子。海藻糖是有益的，在很多化妝品，醫藥中都有使用，當然，食物中也有。該化合物在高溫和酸性條件下不易破裂，並形成冷凝膠相，可以有效防止體細胞乾燥。在準備食物過程中，海藻糖的這些特性使它可以起到溫和的甜味劑、保溼劑、增稠劑和穩定劑的作用。跨國食品公司尤其喜歡擁有這種物質。只有一個缺點，那就是，大量生產其價格極其昂貴，每公斤約700美元。
據報導，2000年，日本一家公司宣布開發了一種廉價的海藻糖大規模生產方法，並獲得了美國食品和藥物管理局及其歐洲同行的許可。正是從那時起，情況發生了變化。在人體腸道中存在著一種艱難梭菌(Clostridium difficile)，它產生的感染通常是無太大傷害的。在正常情況下，普通感染只可能會導致腹瀉，胃痛。有時會有嚴重的併發症，偶爾可致住院，但不會有生命危險。
但根據《新英格蘭醫學雜誌》的報導，在2000年，艱難梭菌已經開始有致命危險，截至2011年，大約有2.9萬人死於這種細菌。最近，貝勒醫學院的羅伯特布裡頓(Robert Britton)的一項研究揭示了艱難梭菌和大規模生產的甜味化合物之間的關係。在這項研究中，研究人員發現海藻糖的存在使細菌毒性增加。他們認為在人類飲食中廣泛採用和使用二糖海藻糖導致了這些流行性和高致病性毒株的出現。
然而也有人批評布裡頓的研究是不完整的。俄克拉荷馬大學健康科學中心的微生物學家吉米巴拉德(Jimmy Ballard)則認為，布裡頓需要進一步的確切研究來證明，在加工食品中使用所製造的甜味化合物是導致死亡率升高的真正原因。不過他也認為海藻糖確實是某些疾病的罪魁禍首。(實習編譯：劉影 審稿：田瑞哲)