辣椒新寵!這款高辣度、豐產新品種,超級適合深加工!

2020-11-22 騰訊網

俗話說「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。」吃辣的最高境界大概就是湖南人的「怕不辣」了。「無辣不成菜」「無辣不歡」的湖南，也是辣椒研發的重要基地，湖南的雜交辣椒市場份額居全球第一。說到辣椒雜交育種，那自然不得不提湘研種業。

「星秀」於2014年通過湖南省審定，現已推廣至全國各地。因其「高產性、廣適性、早熟性」三大特性，快速席捲了國內小米椒市場。該品種讓種植戶的經濟效益得到大幅提升，積攢的好口碑也使湘研種業在朝天椒育種上一直保持領先地位。

而今天，又一優秀組合成功問世。牛頓曾說「如果說我比別人看得更遠些，那是因為我站在巨人的肩上。」而星悅的誕生，就是站在傳奇品種「星秀」的肩上。

星悅、星悅——不但讓你賞「星」悅目，更讓你星「悅」誠服。

星悅優秀，從五個「更」中可見一斑。比星秀果更大，辣度更高，橘紅色時間更長，幹制率更高，皺度更好。優秀品種的到來，絕對不是偶然，到底它是如何讓挑剔的市場和農戶們「星悅」誠服，快跟上湘研君一探究竟。

第一次亮相

優中選優，脫穎而出

2018年1月，和往年一樣，湘研君又帶著滿滿的期待來到夢的初始地——三亞。每年湘研三亞展示地都有成千上萬個組合，在這個時候接受湘研最殘酷的選優檢驗。這一年的試驗中，光優秀的新白米椒組合就有30多個。看著眼前的白米椒地，湘研君既喜悅又忐忑，一面高興強大的科研配組能力，一面又擔心找不到讓自己地區市民心儀的品種。

帶著這複雜的心情，開始淘寶選種。鑑於之前星秀完美的表現，湘研君已在心中默認了一個很高的標準，儼然成為一把無形的標尺，凡是與星秀相比沒有優勢的通通淘汰。於是湘研科研和推廣團隊開始分別從株型、生長勢、掛果率、抗性、果實大小、形狀、白紅椒顏色等方面一一比對。最終，H17-575（星悅）脫穎而出。

殺出重圍

表現更優，偶遇美味

自第一次亮相脫穎而出後，2018年又分別在長沙的春季、海南的冬季繼續試種對比。發現它的表現越來越突出，抗性強，辣度高，基本不轉大紅，幹後皺度好，做剁椒尤其贊。說到剁椒，就一定要說說2018年選種時遇到的一個美麗小插曲了。

在三亞，湘研的家人們總感慨海南餐館裡的辣椒不夠辣。臨近飯點時，經常會在展示地裡隨手摘上幾把朝天椒，拿到飯店讓服務員直接剁了作味碟。直到有一天，湘研總經理劉榮雲從口袋裡掏出一把星悅紅椒，讓服務員切碎，擱少許生抽泡製，再加些蒜末調製而成的味碟，遭到了在場所有人的哄搶。又香又辣又過癮，用「辣」不釋口形容再適合不過。

當時那一頓火鍋讓大家嘴上嗦個不停，吃得滿頭冒汗，但又停不下來，越辣越想吃，辣口不辣心。這盤小小的味碟，對於無辣不歡的湖南人來說，真的是飯桌上最大的滿足。

市場檢驗

數據支撐，廣受認可

好品種光自己看著好可不行，只有大家覺得好才是真的好。毛主席曾說過：實踐是檢驗真理的唯一標準。好的品種也一樣，必須經過市場的檢驗。

於是湘研君開始熱火朝天地投入試種工作，於2019年春季分別在山東曹縣、河南商丘、安徽亳州、湖南汝城、廣東韶關等地安排試種。特別是曹縣和商丘兩個重點示範基地，湘研君可謂全程跟蹤，從5月10日定植開始，到10月14日止，每月密切跟蹤觀測，長勢十分優異。

河南商丘辣椒種植戶宋集試種667㎡地後，直誇這個品種好：「好種好管理，特別抗病、豐產，果實又多又大，辣椒品質也很好。別家都來我這瞧，很羨慕我這個品種，都問我在哪裡買的。」

山東曹縣孫老家試驗田，7月大量掛果情況和9月中後期果實表現喜人：「掛果多，果實大又好，又好收，辣椒抗性還強。我們這就喜歡這麼辣的，一拿到市場，就被別人買完了，2020年我打算都種這個品種。」

安徽亳州剁椒老闆試種收穫後加工，遭客戶哄搶，立即決定來年大面積種植推廣。在沒有前期宣傳的情況下，星悅的鮮椒被收購一空，價格比星秀還高0.4元/kg。用星悅做剁椒香味濃，辣度高，色澤亮，水分少，大受當地消費者歡迎。

用數據說話

專業鑑定，客觀測量

前面展示了連續3年試種和區域試驗示範的情況，星悅的品種表現，農戶的種植管理都得到了市場的充分認可。接下來談談星悅和星秀最大的差別優勢——後續加工用途。

單株測產。於2019年10月13日隨機拔一株星悅進行測量，測定紅椒0.8 kg，白椒0.425 kg，單株掛果1.225 kg。豐不豐產，自己看！

辣度測定。星悅種植收穫後，經過加工製成幹椒，交第三方河南省辣椒及製品質量監督檢測中心和青島市華測檢測技術有限公司檢測，辣度分別為63 012 SHU和62 497 SHU，也就是說星悅的辣度至少在6.2萬SHU以上。辣不辣，自己看！

幹制率及幹制後商品性。星悅種植收穫後，經過加工成幹椒，前期測量是8.6 kg幹1 kg，後期測量是7.4 kg幹1 kg。自然曬乾後顏色偏橘紅，無暗紅椒，果面皺。相比星秀，果實大而飽滿，制幹率更高，皺度好。皺不皺，自己看！

剁椒。星悅種植收穫後，手工剁制，只加鹽，3個月後觀察沒有變色，且水分含量少，顏色亮度好。好不好，自己看！

綜上所述，星悅確實優秀！優點總結如下：高辣度；橘黃—紅色的轉變時間長；容易烘乾，不需要硫磺燻；可做剁椒，質量好；醃製後湯水不渾濁；採收末期果實長，辣味好，皮皺，品質很好；抗病好，日灼病少。

金杯銀杯不如農戶的口碑，金獎銀獎不如農戶的誇獎，星悅好不好，種了就知道。

信息來自《長江蔬菜》2020年2月下

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