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黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王『，它所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於減肥。另外黑木耳中含有豐富的鐵元素，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比菠菜的含鐵量高出20倍，比豬肝的含鐵量高出7倍，可以說是葷素食物中含鐵量最高的食品。女人應該經常食用，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。
今天泡了點黑木耳，冰箱裡剩下幾個白蘑菇和毛豆籽，把它們一起炒了吃，調味的時候加了一勺牛肉醬，所以比平時的清炒味道更加濃鬱，更加的鹹香，配米飯、白粥、麵條、饅頭、烙餅都可以，真的是個百搭貨！喜歡的朋友可以試試這種做法。
主料：蘑菇5個、泡發黑木耳80克、毛豆籽50克
輔料：調和油少許、鹽少許、牛肉醬1勺、砂糖少許
做法：
1、黑木耳提前泡發好，洗淨瀝乾水分
2、把黑木耳與毛豆籽一起放入鍋中綽一下水，撈出瀝乾水分
3、蘑菇洗淨切小片
4、起油鍋，先放入蘑菇片煸炒
5、再放入焯水後的黑木耳和毛豆籽炒勻
6、加點鹽調味
7、我還加了一勺牛肉醬
8、加了一點點砂糖炒勻
9、出鍋裝盤即可
麥媽提醒：黑木耳不能長時間浸泡，泡發時間不要超過2-3小時， 時間過長會產生耐高溫毒素