聊減肥前，先聊聊「飲食」(Diet)
英文的"Diet"，用來稱呼我們平常吃喝的習慣、經驗，作動詞可以敘述重複某種進食的方式"have been dieting for two months"，而正在減肥，可以用"go on a diet"。
飲食方式是你能為自己做的眾多選擇中的一種，在營養學中，均衡飲食(Balanced Diet)是考慮到身體運作的機能，告訴我們營養素的攝取範圍，象是蛋白質一天要多少克，纖維素多少。
飲食方式跟生活習慣千絲萬縷綁在一起，為了滿足人們不同的需求，象是減肥、健康、治療疾病，演變到現在有各式各樣不同的Diet，以下簡單介紹幾種：
1. Atkins Diet 無澱粉飲食法 (艾氏法、阿金減肥法)
菜單：避免澱粉及水果等高糖份食物，主要進食肉類(蛋白質)、堅果類、奶類為主，配合綠葉蔬菜。
這個飲食方法是Dr. Atkins設計的飲食方法(命名自他的名字)。博士認為，人會增加體重，主要是攝入過多的精緻碳水化合物，特別是「糖」、「麵粉」，這些成分越高的食物，稱做高血糖食物，其中的碳水化合物會讓胰島素(insulin)快速上升。
艾氏飲食法主要讓人的身體代謝從燃燒葡萄糖轉而燃燒脂肪，博士提出4個階段，希望人能控制碳水化合物的攝取量，來控制胰島素上升量，最後能順利減肥並同時維持健康。
2. Vegetarian Diet 素食
菜單：共通點是不吃動物肉。
素食其實是比較廣泛的用詞，它又依照不吃「肉、魚/海鮮、家禽類、蛋奶類」有不同的用字。選擇吃素的人有可能是因為宗教因素或自我道德規範，例如為了防止不人道處理動物，又或者是因為氣候變遷而做「保護環境、減少碳排放」的選擇。
Pescatarian: 海鮮素
Semi-vegetarian/Flexitarian: 方便素 (雖然吃素，但偶爾也吃肉)
Lacto-ovo-vehetarian: 蛋奶素 (lacto是奶類，ovo是蛋的意思)
3. Veganism Diet 純素主義
菜單：除了不吃肉以外，不吃任何蛋奶類、動物衍伸食品，包含蜂蜜
最近純素主義越來越流行，這是一種貫徹在生活中的理念，不只是不吃動物食品，也拒絕使用任何製造過程中有剝削動物的產品，例如毛皮衣物、飲食、清潔用品、花妝品等等。它也有更細地區分成：
Whole-food vegan diet: 全食，只吃植物做成的食品。
Raw-food vegan diet: 裸食，只吃低溫烹調(48度C以下)的水果、蔬菜、堅果、果實。
80/10/10 diet: 811飲食，指碳水化合物/脂肪/蛋白質的攝取量，應該是總攝取飲食的80%、10%、10%。
This is a DIET WAR!
為什麼要「決定」飲食方式？一般人最優先考慮的，通常是健康問題。精緻食物的油脂容易增加體內的「壞」膽固醇，長期使用會增加疾病風險。除此之外，減肥、美容都是常見的原因。
但換個角度想，你是怎麼看待自己的「飢餓」，其實就是讓你選擇如何管理作息。比如說你是否在某個時刻吃了巧克力，結果反而昏昏欲睡，又或是每天早晨的一杯咖啡，讓自己完全清醒。
告訴我最棒的飲食是什麼！
美國U.S. News & World Report.最新評選出來最佳的飲食方法是：
1. Mediterranean diet:
減少加工食品、哺乳類肉品(red meat)
2. DASH Diet:
為了高血壓的人設計，主要吃水果、蔬菜、低脂乳製品、全穀物和適量的瘦肉蛋白，同時限制紅肉，甜食和脂肪。
3. Flexitarian Diet:
方便素，減少但不禁止肉類食品。
4. MIND Diet:
尋找能符合腦部養分需求的食物，遵循這個飲食計劃的人，每天至少吃三份全麥食品、一份色拉、一種蔬菜和一杯葡萄酒。