洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，才兩塊錢一斤。它營養價值豐富，還有著許多驚人的健康功效。
洋蔥的健康功效
1.洋蔥含有類黃酮物質，這是一類植物色素的總稱，被稱為「槲皮酮」，有保護心臟的功效。
2.洋蔥是一種抗氧化劑。另外，它可降低血小板黏滯度。實驗證明，吃洋蔥後，血小板黏滯度可降低34%，可以軟化血管。長期吃洋蔥，可防止動脈硬化，減少血管栓塞。
3.洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一種叫「櫟皮黃素」的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。
洋蔥有這麼多功效，建議大家多吃。今天小編教大家幾道菜，這幾道菜能把洋蔥變得更好吃更有功效~做菜之前想問問大家，切洋蔥是不是經常流眼淚？
怎樣切洋蔥才不會流眼淚呢？
1.刀口稍微沾點水。
2.把洋蔥泡在水裡切。
3.把準備切的洋蔥稍稍加熱，用熱水泡一泡。
4.在切洋蔥時候屏住呼吸，塞住鼻孔。
洋蔥炒杏鮑菇
配料
杏鮑菇兩個、洋蔥一個、胡蘿蔔一小段、小蔥兩根、大蒜三顆、蠔油一勺、鹽4克
烹飪步驟
1.切好洋蔥和杏鮑菇，切好蔥段和大蒜片。
2.鍋裡倒入油燒熱，倒入杏鮑菇煸炒，杏鮑菇炒軟後盛出。
3.給鍋裡再倒入少許的油，倒入蒜片炒香，然後放入胡蘿蔔煸炒。
4.倒入洋蔥翻炒出香味。
5.把炒軟的杏鮑菇倒進去翻炒。
6.加入一勺蠔油，4克鹽翻炒均勻。
7.最後放入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒洋蔥炒肥腸
配料
半熟大腸半斤、洋蔥一個、青椒一個、油適量、蠔油適量、鹽大量、海天老抽少許、茴香少許、小茴香適量、黃酒適量、醋少許、芝麻少許、辣椒少許
烹飪步驟
1.買來的半熟肥腸加入鹽和醋開始清洗。
2.把裡面的一層油膘拉出來，剪成三段每段都清洗下，直至把油膘都清洗乾淨，多放些鹽反覆搓洗，保證大腸沒有異味。
3.清洗乾淨後用清水過一遍。
4.把大腸放入有冷水鍋內先滷一下，放入大茴香和小茴香，放些黃酒去腥。
5.水燒開後放些老抽上色，煮一個小時，熟了就可以撈出了。
6.把大腸取出切小段。
7.青椒切成塊狀，洋蔥也切成小塊。
8.鍋內把油燒熱放入大腸煸炒。
9.放入洋蔥一起翻炒。
10.炒到洋蔥變軟一些放入青椒一起翻炒，加入鹽和蠔油調味。
11.炒勻入味即可出鍋，撒上紅椒和芝麻點綴。
牛肉洋蔥餡餃子
配料
牛肉（前腿）300克、洋蔥1個、油少量、鹽少量、黑胡椒醬少量、麵粉適量
烹飪步驟
1.牛肉切小塊。
2.洋蔥切末，越小越好。
3.用料理機將牛肉打成泥（也可以用刀剁成碎）。
4.洋蔥和牛肉中加入少量油，鹽和黑胡椒醬，用筷子順著一個方向攪拌餡料。
5.擀餃子皮。
6.包餃子。
7.淡鹽水中煮餃子。
8.餃子煮熟盛出。
小常識：
1.杏鮑菇先用油煸炒可以讓杏鮑菇釋放香味，做出來更好吃。
2.洋蔥不要炒的時間太長，否則吃起來不是脆的，口感不好。
3.包餃子的牛肉選擇有肥肉的，這樣吃起來不柴，順著一個方向攪拌肉餡。