白果臭味怎麼處理 新鮮白果怎麼那麼臭

2020-12-05 女神有絕招

白果怎麼那麼臭 白果，又叫銀杏果，其臭味是揮發性脂肪酸的作用。 銀杏是「裸子植物」，它不形成果實，種子外面沒有果皮，而是直接裸露在空氣中。我們說的銀杏果實，其實是銀杏的種子。

銀杏的種子可以分成種皮和種仁兩部分。種皮自外向內分成三層：最外層是黃色肉質的外種皮；中間是白色堅硬的中種皮（白果殼）；裡面是一層很薄的紅色內種皮，就包在種仁（白果）外面。在這3層種皮裡，外種皮含有多種揮發性物質，主要是丁酸和己酸這兩種低級脂肪酸。也正是它們使得銀杏的成熟種子散發出陣陣臭味。這是正常的，臭味表明果實已經成熟，就像桔子成熟散發出香味一樣。

白果臭味怎麼處理 鮮銀杏果從樹上摘下後，一般泡水一周時間，戴上手套剝皮留核，（注意不能觸及到皮膚）。然後再把它們放在通風處晾乾即可除臭，記得不能暴曬。

摘下的鮮銀杏怎麼變成白果 這裡說的有臭味的，指的是剛從銀杏樹上摘下的新鮮白果（銀杏果），而加工處理好的白果乾是沒有臭味的。所以，銀杏果採收之後，應儘快脫去漿汁外種皮。那麼，摘下的鮮銀杏怎麼變成白果？ 1、浸泡法 （1）銀杏種果用清水浸泡7天-10天，最長可達15天。 （2）用手捏、腳踩使外種皮與種核（白果）分開。

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